Milchschokolade

Milchschokolade: beliebteste Schokoladensorte in z.B. der Schweiz und Deutschland, gibt es viel bessere Milchschokoladen als mancher Kenner Dunkler Schokoladen vermuten würde.

Die Zutaten von Milchschokolade

Die ideale Rezeptur einer Milchschokolade beinhaltet Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker. In dieser Reihenfolge wäre darüber hinaus ein hoher Kakaogehalt und die Betonung seiner Aromen am ehesten sichergestellt. Häufig wird man auch bei hochwertigen Milchschokoladen außerdem den Emulgator Sojalecithin sowie natürliche Vanille auf der Zutatenliste finden: beides geschmacklich akzeptable Begleiter. Zuverlässige Warnzeichen vor minderwertigen Produkten sind hingegen Zutaten wie Butterreinfett (auch als Butterschmalz bekannt), Süßmolkenpulver, Vanillin, „Aroma“, „naturidentisches Aromastoffe“ und ähnliche Angaben: selbst zu niedrigsten Tafelpreisen lässt sich um solche Produkte ein Bogen machen.

Milchschokoladen testen und bewerten in den 2020er Jahren

Wurden Milchschokoladen bis zum Anfang der 2010er Jahre meist von Kakaofans belächelt, hat sich dies inzwischen gewandelt. Nicht nur werden ernstzunehmende Milch-Ursprungsschokoladen gängiger. Mit Beginn der 2020er Jahre finden wir 30%ige neben 80%igen Milchschokoladen, gemalzte neben karamellisierten, das Spiel mit Schmelz und Körnung, Salz und Geschmacksverstärkung. Immer mehr High-End-Schokoladenhersteller setzen auf alternative Aromatisierungen zu der ehemals immer gleichen Vanille. Bekannte Massenhersteller setzen auf höherwertigen Kakao und verzichten ganz auf zusätzliche Aromatisierung.

Schokoladen zu bewerten ist anspruchsvoller geworden, unserer Ansicht nach auch nur noch in vergleichenden Verkostungsreihen seriös darstellbar.

Spannende „Anspieltipps“

Wer „einfach“ die höchstwertigen Milchschokoladen am Markt kennenlernen möchte, findet in unserer ständig aktualisierten Schokoladen-Bestenliste sicherlich den sinnvollsten Startpunkt. Abenteuerlustige Genießer suchen dagegen das Besondere: Gemalzte Schokolade? Frischmilchschokolade wie ein Vanillekipferl? Schokolade aus Ziegenmilch oder aus Kamelmilch? Oder eine Milchschokolade ganz ohne Zucker?

Milchschokolade: Die Schokoladen