‚Artisan du Chocolat‘ ist sicherlich einer der eigenwilligsten, experimentierfreudigsten Schokoladenhersteller Großbritanniens! Nur selten gibt sich das Team um Gerard Coleman mit schlichter Dunkler Schokolade zufrieden, und selbst dann ist allermindestens der Ursprung der verwendeten Kakaobohnen selbst für Schokoladenverhältnisse exotisch.
Britische Experimente
Für die vorliegend vorgestellte Spezialität ‚Confiture de Lait‘ gibt Artisan du Chocolat 20% einer ‚Schokoladenkonfitüre‘ bei, bestehend aus Milch, Zucker, Molke, Butter und Vanille.
Die nur 45 Gramm leichte Tafel zeigt sich hell, gleichmäßig bis auf vereinzelte Lufteinschlüsse. Seidenmatt im Schein, bricht sie leicht und hinterlässt unebene Kanten. Sie duftet vernehmlich, aber nicht nur gut: Getreide, Butter; wenig Kakao … etwas wie Eszet-Schnitte, aber natürlich ohne penetrante Aromatisierung.
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- Creation
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- Komplex
Im Mund fällt es überraschend schwer, aromatischen Zugang zur Schokolade zu erhalten. Erst allmählich, und dann scheinbar nur dosiert schmilzt sie an und öffnet sich. Ein sehr spezieller, unharmonischer Schmelz, leicht körnig auch, wie trockener Fudge. Geschmacklich Philadelphia Cheesecake plus Karamell und erst sehr spät einer Kakaonote. Spät eine Ausprägung einer leichten Karton-Fehlnote.
Karamell, am Ende
Der ausgeprägte Karamellgeschmack hält den Gesamteindruck beieinander. Größte Schwäche dieses Produktes ist der kaum zugängliche, trockene, Distanz schaffende Schmelz. Experimentierfreude in allen Ehren, aber die ‚veröffentlichten‘ Experimente von Artisan du Chocolat gehen häufiger schief als auf…
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Getrocknete Vollmilch, Milchkonfitüre (20%) (Entrahmte Milch, Zucker, Molke, Butter, Vanille), Kakaobohnen, Sojalecithin, natürliches Aroma
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | laktosefrei? | sojafrei? | erdnussfrei? | nussfrei? | fairtrade? | bio? |
