Test: Konnerup Milk Chocolate

Kaum zu sehen ist er, der entscheidende Zusatz dieser Milchschokolade des dänischen Confiseurs Konnerup & Co.: „Java“. Wurden früher die Kakaobohnen dieser indonesischen Insel vor allem ihrer hellen Farbe wegen gerne für Milchschokoladen verwendet, sind es heute eher die oft ausgeprägten Rauchnoten, die bei der dort verbreiteten Feuertrocknung der Bohnen entstehen, deretwegen sie verwendet werden. Dann wiederum ist die aromatische Kakaomasse bei dieser Schokolade laut Zutatenliste nur eine nachgeordnete Zutat … wir lassen uns überraschen!

Java-hell?

Von Pappum- und Kunststoffeinschlag befreigt, zeigt sich die Konnerup ‚Milk‘ als hell mittelbraune, dick ausgeführte Schokoladentafel, die Oberfläche tendiert vom Seidenmatten ins Matte. Trotz ihrer Stärke bricht sie nicht sehr hart; gerade jedoch und mit stumpfer Bruchkante. Im Duft liegen, ja, der vermutete Rauch, und dann vor allem viel Vanille.

Im Mund ein sofort karamellig-vanilliger, zunächst ganz konventioneller, guter, karamellbetonter Milchschokoladeneindruck ohne echte Kakaonote. Nach einigen Sekunden Rauchentfaltung im Mundraum. Süßes Karamell im Mund, selbst die stumpfe, schwere Textur erinnert an Kaukaramell, oder besser englisches Fudge. Leichte Milchsäure. Liebliches Karamell und herbe Rauchnoten geben hier eine etwas seltsame, fast ungewollt wirkende Paarung ab. Über die Dauer wird die Schokolade dann doch recht süß. Rauch und Vanille verbleiben schließlich im Nachklang.

Java-Rauch

Die eigentliche Besonderheit dieser Milchschokolade ist ihr rauchiger Gaumen, das verdient Erwähnung auf der Verpackung, beziehungsweise Warnung für alle, die eigentlich nur eine „normale“ Milchschokolade kaufen wollten. Qualitativ geht die Schokolade in Ordnung, auch wenn die eigentliche Kakaomasse hier aromatisch sehr kurz gerät. Und dass dies eine recht süße Schokolade ist, darf auch nicht stören.

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Sojalecithin, natürliches Vanillepulver

Ernährungsinformationen:

glutenfrei?	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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