Vivani Weiße Vanille

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Vivani Weiße Vanille
Sorte: Weiße Schokolade
Kakao: 40%
Marke: Vivani, Deutschland
Ladenpreis: €1,99/100g
Bewertung: 91 Chclt.net-Punkte
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Vivani Weiße Vanille-Schokolade

Unverhofft kommt oft: neugierig auf die mir bis dahin nicht bekannte Vivani-Sorte „Weiße Vanille“ wurde ich durch das Buch „Der Schokoladentester“, das diese Schokolade zur besten Weißen Schokolade überhaupt kürt. Ein Testsieger aus dem deutschen Bio-Supermarkt um die Ecke, dazu noch für knapp 2€ die 100g-Tafel?

Fokussiert

Zunächst fällt die ungewöhnliche Zutatenliste der Vivani auf: 40% Kakaobuttergehalt liegen weit jenseits der für Weiße Schokoladen üblichen 27-32%. Und dann – bei 40% Milchpulver – nur 20% Zucker, ein Drittel weniger als in einer 70%igen Bitterschokolade. Alle Zutaten inklusive natürlicher Bourbon-Vanille stammen aus Bio-Anbau.

Die Schokolade ist schon einmal hübsch verpackt: ein großflächiger Karton, abstrakte Vanillestangen-Malerei. Im Karton ein Alu-Schutzumschlag, darin die eher gelbliche Tafel mit (in Deutschland gebräuchlich) gemahlenen Vanilleschotenstückchen. Optisch stumpf im Glanz, bricht die Tafel hart, hell, sehr glatt. Der Duft: milde Vanille-Eiscreme.

Im Mund fängt das Stück sofort an zu fließen, ohne dabei je zu schmieren. Die Schotenstückchen werden ertastbar, ansonsten ist der Schmelz endlos fein. Schöne Milchsäure, das Verhältnis von Säure zu mäßiger Süße ist hervorragend getroffen. Und ein Geschmack, in der Tat wie (sehr) gute, kalte Vanilleeiscreme, auch Karamellschaum taucht als Anklang auf, die Säure kann zu einem kleinen Wink Zitrone werden. Ein eigenständiger Geschmack. Im Abgang, mittellang, dann dezent die Vanille im Alleingang.

Hängt Amedei, Cluizel und Valrhona ab

Toll, wie diese Vivani-Schokolade mit der Umkomposition der ganz typischen Zutaten Weißer Schokolade verfährt. Ein ganz edler, durch Säure verfeinerter Geschmack ist das Ergebnis. Eine Weiße Schokolade, die aromatisch selbst mit sehr guten Milchschokoladen mithält. Vivanis „Weiße Vanille“ ist die beste Weiße Schokolade, die auch ich bisher probiert habe.

Zutaten:

Kakaobutter (40%), Vollmilchpulver (40%), Rohrohrzucker (ca. 20%), Bourbon Vanilleextrakt

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei sojafrei? erdnussfrei? nussfrei fairtrade? bio

Ergänzungen:

Vivani Weiße Vanille-Schokolade ist glutenfrei (lt. "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel 2013" der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.)

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