Test: Valrhona Lait Bahibe, 46%

Der französische Premium-Schokoladenhersteller Valrhona bietet traditionell dem Confiseriehandwerk, zunehmend aber auch dem Endkonsumenten ein immer breiter aufgefächertes Schokoladensortiment aller Ursprünge und Kakaointensitäten. Die hier vorgestellte Milchschokoladensorte ‚Lait Bahibe‘ ist dabei erst seit Kurzem im Angebot. Hergestellt mit Kakao aus der Dominikanischen Republik, ist sie mit 46% Kakaogehalt die kakaoreichste Valrhona-Milchschokolade; Kakaomasse spielt dabei laut Zutatenliste allerdings hinter viel Kakaobutter nur die zweite Geige.

Weich, Vanille

Über Optik kann man lang und fruchtlos diskutieren; mir persönlich gefällt die schmale neue Verpackung von Valrhonas „Grands Crus“-Schokoladenreihe weder besser noch schlechter als die frühere, flächige. Vielleicht hilft das dabei, pro Regalmeter mehr Sorten anbieten zu können? Die Tafel fällt dadurch aber eine Spur dicker aus, und das ist beim Verkosten nicht ideal. Die Schokolade präsentiert sich rötlich mittelbraun, etwas wellig gegossen und mit fiebrig-matter Oberfläche. Sie bricht leicht, gibt sofort fettige Finger und zeigt eine grobe, körnige Bruchkante. Ein starker Duft nach Vanilleschote verbreitet sich, stärker als die dadurch nur grundsätzlich wirkenden nussigen Kakaonoten.

Im Mund ein intensiver Antritt. Dunkles Karamell, Rahm, Kakao, Kandiszucker, Nuss; Vanille am Gaumen. Spannung erhält die Schokolade durch ihren fruchtsäucherlichen Unterton; zurückhaltend, jedoch präsent. Der Schmelz ist dick, rahmcremig, insgesamt wirkt die Schokolade lieblicher und weniger ‚ernsthaft‘ als der hohe Kakaogehalt auch hätte vermuten lassen. Langer Nachklang in herber Färbung.

Harmonie über allem

Kräftig, dunkel rahmkaramellig, lieblich und von viel Vanille eingefasst: ein weiteres Mal stellt Valrhona Harmonie über alles und verzichtet auf einen stärker ursprungstypische Charakteristika betonenden Ausbau. Beiläufig höherprozentig, ohne dass dies wirklich das Thema dieser Sorte wäre, gelingt Valrhona mit der ‚Lait Bahibe‘ ihre bislang beste Milchschokoladensorte. Überzeugt!

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Kakaobohnen, Vollmilchpulver, Sojalecithin, Naturvanilleextrakt

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei	nussfrei	fairtrade?	bio?

Alle Angaben nach Kenntnissstand, ohne Gewähr für Richtigkeit, Fehlerfreiheit und Aktualität. Nutzer mit Ernährungseinschränkungen und/oder Nahrungsmittelallergien sollten sich beim jeweiligen Hersteller direkt informieren. Siehe auch unsere Nutzungsbedingungen.