Test: Mazet Lait

Die Geschichte des französischen Schokoladen- und Pralinenherstellers Mazet beginnt respektabel im Jahre 1893, doch das Unternehmen selbst greift gern viel tiefer in die Kiste und führt seine Geschichte bis auf das Jahr 1636 zurück, in dem laut Mazet die Praline („Prasline“) erfunden wurde, deren Rezeptur Mazet immerhin 267 Jahre später erwarb. Und dann muss jemand beim Patentschutz geschlafen haben, denn heutzutage werden Pralinen bekanntlich nicht ausschließlich von Mazet angeboten…

Antiquität

Mazet schwelgt in alten Zeiten und erfreut durch ein wunderbar anachronistisches Packungsdesign; Papier, wertig wirkende Goldpapierfolie, darin eine blockige 100g-Tafel mit generisch geriffelten Stückchen. Handwerklich okay, zeigen sich doch einige Lufteinschlüsse. Die Schokolade bricht hart, überrascht mal mit perfekt glatter, mal mit schiefriger oder poröser Bruchkante. Sie duftet: buchstäblich wie Spekulatius, ganz kurios parfümiert – obwohl die Zutatenliste nur Vanille als Aroma-Zutat angibt.

Im Mund geht der Weihnachtstraum ungebrochen weiter. Die Mazet hat einen schönen Schmelz, ist eine angenehm balancierte, karamellige, milde Milchschokolade mit gutem Kakaogehalt. Und Spekulatius. Das Spekulatiusaroma – man denke an Zimt, Nelke, Muskat, Ingwer und Kardamom – würzt den Geschmack die ganze Zeit über. Der Abgang ist dagegen sehr kurz.

Spekulatius-Schokolade

Wenn Mazet den Eindruck einer Reise durch Omas Keksdose vermitteln wollte, dann ist das von der Verpackung bis hin zum eigentümlichen Geschmack gelungen. Ich wüsste gern, wie dieses Aroma ohne Parfümierung erreicht werden konnte. Mazets „Lait“ ist dadurch eine besondere, auch schöne Milchschokolade. Gleichzeitig nutzt sich der Effekt des Spekulatiusgeschmacks auf Dauer auch etwas ab – man sollte diese Schokolade nicht unbedingt gleich auf Vorrat kaufen.

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Magermilchpulver, Sojalecithin, natürliche Vanille

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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