Mangaro, Sambirano, Madagaskar
„Mangaro Lait“ war die erste Milchschokoladensorte, die der französische Chocolatier Michel Cluizel in seine „1er Cru de Plantation“ Plantagen-Schokoladenreihe aufnahm. Die Plantage „Mangaro“ liegt auf Madagaskar, im Sambirano-Tal, das als Schokoladen-Ursprungsgebiet für seine beerig-fruchtigen Aromen bekannt und geschätzt ist.
Cluizel-typisch in Pappe und Metallfolie verpackt, zeigt sich die Schokolade mittelbraun, dabei mit orangefarbenem Einschlag. Einige – nicht alle – Testexemplare dieser Schokolade wirkten ein wenig unregelmäßiger hergestellt als von anderen Cluizel-Sorten gewohnt, im Bruch für eine Milchschokolade aber beeindruckend bestimmt und glatt. Der Duft: Rahm, Milch, leichte Fruchtigkeit; verschlossen, aber gut.
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- Madagaskar-Milch
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- Cluizels erste Milch-1er Cru de Plantation
Die Schokolade beginnt im Mund sofort zu schmelzen und setzt dabei zunächst eine reine Milch-Kakaonote frei, im Ansatz wie eine ‚Grand Lait‚. Dann wird der Eindruck dunkler, röstiger; schöne Milch, wenig Karamell. Schließlich tritt die der Herkunft geschuldete Säure hinzu und verleiht der Schokolade eine mild zitronige, fruchtige Note mit schöner Vielfalt. Ihre Süße ist dabei stets unauffällig und balanciert, der Schmelz cremig zart, weniger leichtflüssig als ‚Grand Lait‘, hervorragend. Im Hintergrund erinnert neben dezenter Vanilleparfümierung ein verhaltenes Röstaroma beständig an die Dunkelheit dieser Schokolade. Stil und leise Klasse. Sehr langer Abgang, in dem auch das von Cluizel selbst angegebene Sultaninen-Aroma wiederzufinden ist. Himmlisch!
Eine fantastische Milchschokolade
Michel Cluizel beweist mit dieser spektakulär ausgeglichenen Schokolade seinen Ruf als einer der wenigen Top-Chocolatiers, die das Thema Milchschokolade so ernst wie ihre Dunklen Schokoladen nehmen. Die „Mangaro“ Milchschokolade ist eine hervorragende, komplexe, dunkel-fruchtige Schokolade – noch besser als die aus den gleichen Bohnen hergestellte „Mangaro Noir“ Bitterschokolade. Probieren, besser wird’s nicht!
Diese Schokolade wurde im November 2013 nachgetestet und nachbewertet.
Zutaten:
Vollmilchpulver, Kakao, Kakaobutter, Rohrzucker, Bourbonvanille
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
