Der Berliner Schokoladenhersteller Rausch hat es sich zur Aufgabe gemacht, sein breites „Plantagen“-Schokoladensortiment nach Kakaoherkunft und Kakaogehalt zugleich zu sortieren. Die vorliegend getestete Sorte „Guácimo“ ist dabei die höchstangereicherte Milchschokolade im Sortiment mit 47% Kakaogehalt, dazu mit Trinitario-Kakao aus dem seltenen Ursprungsland Costa Rica. Was bei Rausch stets gefällt: die Schokoladen enthalten weder Sojalecithin noch Vanillearomatisierung.
Trinitario aus Costa Rica
Von stabiler Kartonverpackung und einem dicken, gut wiederverschließbaren Metallfolienumschlag befreit, zeigt sich „Guácimo“ mittelbraun, etwas stumpf im Glanz, dazu rückseitig zahlreiche Schlieren, Flecken und Kratzer aus der Fertigung. Sie ist mittelhart im Bruch und zeigt in der meist geraden Kante Kakaobutterspuren. Im Duft gefällt sie gut: nussig, buttrig, ölig, ein ätherischer Touch.
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- Guácimo ist der Name…
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- 18-23% Kakaomasse
Im Mund ein sehr weichkaramelliger Start und Aromen, wie man sie von einer guten Milchschokolade erwartet: Rahm, Karamell, Kakao, Vanille. Vom Schmelz her unterschieden sich verschiedene getestete Tafeln; mal etwas rauh, stets buttrig, von sehr hoher Kakaobutterdosierung geprägt. Für den Schmelz ist das gefälliger, gleichzeitig verdünnt es hier die Aromen. Am Gaumen bildet sich eine leicht kartonige Fehlnote, die über einen Eindruck wie Rauch in den Abgang entlässt.
Kakaobuttriger Schmelz
„Guácimo“ ist die einzige Rausch-Milchschokolade mit erwähnenswerter Duftnote. Geschmacklich ist sie kräftig genug, allerdings nicht so tief, wie von 47% Kakao zu erwarten wäre. Nicht ganz ohne Fehler, aber mit ausreichend viel Kakaomasse und vor allem einem lieblichen, kakaobuttrigen Schmelz, der vielen gefallen wird.
Zutaten:
Rohrzucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver (18%)
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
