Test: Beschle 38 Criollo Venezuela Milk

Ein Ruf eilt voraus: das Signet des Silber-Preisträgers der englischen Academy of Chocolate ziert bereits die edel anmutende, auch zur gehobenen Preisgestaltung passende Pappbox dieser Schokolade. Der Baseler Schokoladen-Spezialist Beschle legt hier eine mit 38% Kakaogehalt mittelprozentige Milchschokolade vor, deren Kakao aus Criollo-Bohnen der venezolanischen Lage Maracaibo stammt: einem der besten Kakaos der Welt.

Rahm und Kakao

Unter dicker Metallfolie steckt eine sehr dünne, flache Tafel; hellbraun, seidenmatt, leider mit doch einigen Fertigungsspuren selbst auf der Vorderseite. Angenehm hart im Bruch mit sehr glatter Kante. Das Aroma: Vanille, Milch .. sehr pur, eine gute und ansprechend parfümierte Milchschokolade.

Im Mund zeigt die Beschle von Beginn an schöne Balance: eine leichte Kakaonote, viel Rahm, nur wenig Karamell. Fein, zart. Der Schmelz ist cremig, dabei sehr gut definiert: das ist, wie man sich Schweizer Milchschokolade vorstellen sollte. Kein Fehltritt, nirgendwo. Am Gaumen dann doch noch ein nussiger Anflug. Vanille und Rahm tragen den kurzen Abgang.

Einfach ist am schwierigsten

So sollte eine (sehr) gute, einfache Milchschokolade schmecken: werden viele Milchschokoladen aromatisch zum Potpourri aus Zucker, Milch, Karamell, Haselnuss und Vanille, lebt Beschles „38 Criollo Venezuela“ von der Reduktion auf rahmige Töne, gepaart mit einer stärker kakaoigen Note als bei 38% Kakaoanteil unbedingt üblich. Gleichzeitig führt die Etikettierung als Lagenschokolade aber in die Irre: da Kakaomasse in der Zutatenliste hinter Kakaobutter an dritter Stelle steht, können sich in der Rezeptur rechnerisch höchstens 19% (eher weniger) Venezuela-Kakaomasse befinden. Deren spezifische Aromen kommen gegenüber Milchpulvern und Vanille nicht mehr zum Vorschein. Zum Verständnis von Schokoladen aus Venezuela-Kakao oder Criollo trägt diese Schokolade entsprechend nicht bei.

Als gute Schweizer Milchschokolade verstanden aber ein tolles Produkt. Spartipp: Beschle bietet seine Schokoladen auch in preiswerteren 100g-Packungsgrößen an.

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Magermilchpulver, Rahmpulver, Sojalecithin, Vanille

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

Alle Angaben nach Kenntnissstand, ohne Gewähr für Richtigkeit, Fehlerfreiheit und Aktualität. Nutzer mit Ernährungseinschränkungen und/oder Nahrungsmittelallergien sollten sich beim jeweiligen Hersteller direkt informieren. Siehe auch unsere Nutzungsbedingungen.