Die Schokoladen der Confiserie Burg Lauenstein stellen aktuell preislich das obere Ende der Schokoladen dar, die in den Confiserieabteilungen der meisten deutschen Kaufhäuser erhältlich sind. Lauenstein geht bei der Schokoladenproduktion einen Schritt weiter als andere Confiserien und verwendet anstelle von vorgefertigter Kuvertüre nach eigenen Vorgaben hergestellte Schokolade. In diesem Fall seien alle drei Edelkakaobohnenarten – Criollo, Trinitario, Arriba/Nacional – verarbeitet, dazu neben Milchpulver zusätzlich Milcheiweiß, Laktose und Vanille.
Verpackte Luft
Die große, gewichtige Pappschachtel, die Lauenstein als Verpackung verwendet, wirkt zwar wertig, gaukelt aber Volumen vor: im Inneren wurde viel Platz für verpackte Luft gelassen. Die Schokolade ist in zwei extrem dünnen (1,5mm an den dünnsten Stellen), separat in Folie gewickelten Täfelchen ausgefertigt, Bruch nicht ausgeschlossen, aber für den Geschmack ein hervorragendes Format. Neutral mittelbraun, sind beide perfekt gegossen und zeigen einen schönen seidenmatten Schein. Die Schokolade bricht hart, gerade, sanft porös. Im Duft gibt sie sich zurückhaltend; zuvorderst Vanille, Milch, Kakao … verschlossen?
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- Luftig
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- Lange Liste
Im Mund eine schnelle Entfaltung; dunkel, süß, Karamell, rauh. Grundsätzlicher Kakao und eher Butter als Milch. Buttrig nun auch am Gaumen, und buttrig mit mehlig-rauher Konsistenz der Schmelz. Differenziertere Kakaoaromen, auf die man nach der edlen Zutatenliste hoffen konnte, fehlen. Karamelliger, problemloser Abgang.
Ganz gut
Die Kakaonote der Lauenstein „45% Cacao“ ist unraffiniert, für 45% Kakao auch zurückhaltend, aber in Ordnung. Für den mit Wörtern wie „Criollo“ und „Venezuela“ markierten Premium-Anspruch reicht es allerdings nicht. Wirklich aromatische Kakaonoten sind nicht zu finden, und auch Schmelz, Buttrigkeit und Süße stören ein wenig. Vielleicht nicht im Kaufhaus, aber im Fachhandel bekommt man fürs gleiche Geld mehr.
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver (18,6%), Milcheiweiß, Laktose, Sojalecithin, Bourbon-Vanille
Ernährungsinformationen:
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Ergänzungen:
Laut "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel 2013" der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V. (DZG) glutenfrei.
