François Pralus Mélissa Criollo, 45%

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François Pralus Mélissa Criollo, 45%
Sorte: Milchschokolade
Kakao: 45%, Criollo, Madagaskar
Marke: François Pralus, Frankreich
Ladenpreis: €5,60/100g
Bewertung: 93 Chclt.net-Punkte
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Pralus Melissa Criollo: Vorderseite

Melissa – eine Pralus-Institution

François Pralus ist einer der bekanntesten französischen Hersteller guter Schokolade. Während der größte Teil seines Sortiments 75%ige Schokoladen aus der ganzen Welt sind, hat die 45%ige Milchschokolade „Melissa“ einen Stammplatz im Sortiment. Melissa Criollo ist eine „Single Plantation“ Schokolade, d.h. aus Kakaobohnen von einer einzigen Plantage hergestellt. In diesem Fall sind das lt. Verpackung Criollo-Bohnen aus Madagaskar, wobei unklar bleibt, ob diese Bohnen von Pralus‘ vorhandener eigener Plantage auf Madagaskar stammen.

Die äußere Verpackung der „Melissa Criollo“ mutet – Pralus-typisch – fast nach Packpapier an. Auch etwas schief verpackt. Die Tafel selbst ist in Alufolie eingeschlagen, wobei das Öffnen der Umverpackung die Alufolie elegant mit öffnet. Die Schokolade ist hellbraun mit leichtem Gelbstich. Mit 100g ist die Tafel großzügig bemessen, die Ausfertigung in dickem Guss und konventioneller Aufteilung in Ordnung. Der Duft ist fein, Kakao, eher leicht. Melissa Criollo bricht trotz ihrer Stärke leicht, mit bröckeliger Kante.

Im Mund machen sich die 45% Criollo-Anteil fast ohne Anwärmphase bemerkbar: dunkel, edel; schnell auch mit feiner Säure. Karamell, ganz leichtes Kaffeearoma, süßer Rahm. Der Schmelz der Melissa Criollo ist etwas dickflüssiger, weniger zart als der von vergleichbar guten Milchschokoladen von z.B. Michel Cluizel. Aber das passt zu diesem vollen, mehr harmonischen als komplexen Geschmack. Der Abgang ist relativ kurz und behält sogar eine leicht hölzerne Note, die vorher nicht zu schmecken war.

Fazit

Eine schöne Schokolade für Milchschokolade-Fans zu jeder Gelegenheit. In ihrer 100g-Größe ist die Melissa Criollo täuschend generös bemessen – in Wahrheit ist sie sehr schnell weg!

Zutaten:

Zucker, Kakaobutter, Milchpulver, Kakaomasse, Sojalecithin

Ernährungsinformationen:

glutenfrei? laktosefrei sojafrei erdnussfrei? nussfrei fairtrade? bio?
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