Test: Original Beans Papua Kerafat 68%

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Original Beans Papua Kerafat 68%
Sorte: Dunkle Schokolade
Kakao: 68%, Papua Neuguinea
Marke: Original Beans, Niederlande
Ladenpreis: €5,70/100g (€3,99/70g)
Bewertung: 92 Chclt.net-Punkte
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Original Beans 68%-Schokolade Papua-Kerafat

Einen zunehmend guten Ruf – qualitativ hochwertig, konsistent, Fairtrade, Bio – hat sich das niederländische Schokoladenprojekt Original Beans erarbeitet – und anders als die feine Schokoladenkonkurrenz geht man bei diesem Label den Weg preiswerter Qualität, hinein in den hochwertigen Flächenhandel. Kürzlich wurde das Sortiment um eine Handvoll neuer Sorten erweitert, eine davon die hier vorgestellte Sorte ‚Papua Kerafat‘, eine 68%ige Bitterschokolade aus indonesischem Kakao.

Komplexer, würziger Kakaoduft

Von ihrer – übrigens inklusive der silbrigen Folie – komplett kompostierbaren Verpackung befreit, zeigt sich diese Original Beans als dunkel braune, gleichmäßig seidenmatt ausgeführte Tafel, wobei einige Druckstellen aus dem Verpackungsprozess auffallen. Sie knackt hart, gerade – unauffällig in einem sehr wertigen Sinne. Auffällig in einem nicht weniger wertigen Sinne aber der Duft: kräftig, sehr würziger Kakao; erdig wie Heu und Landluft; Ferment; Röste wie Nuss und angeschwärzter Karamell; auch eine schwere Fruchtigkeit.

Im Mund eine kräftig, röstige, leicht kakaobittere, ernsthafte Eröffnung. Balanciert süß, und nun ein dicker Schmelz (teigiger als z.B. bei der Schwesterschokolade Beni Wild Harvest) mit ganz zarter Oberfläche. Nussiger, kräftiger … pur schokoladiger Geschmack. Nicht ganz die Komplexität, die das Duftbouquet andeutete, aber sowohl Karamell als auch in säuerlichen Momenten eine Spur der Fruchtigkeit finden sich am Gaumen wieder. Länge, fein und ernsthaft, frei von jeder Penetranz.

Gekonnt, ernst, edel

Original Beans lässt seine Schokoladen aus selbst gesourctem Kakao vom Schweizer Produzenten Felchlin fertigen, und dessen gekonnt weiche, ausraffinierte Handschrift kommt hier vollständig zum Tragen. Ganz Balance, zivilisierte Kraft. Schön gelungen, und neben vielen ähnlich teuren Produkten ein wirklicher Probiertipp.

Zutaten:

Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter

Ernährungsinformationen:

glutenfrei laktosefrei? sojafrei? erdnussfrei? nussfrei? fairtrade bio
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