Feiner Schmelz, ein Hang zu Vanille und häufige Verwendung von Haselnuss sind die einenden Elemente der italienischen Schokoladenhersteller. Neuere Schokoladenmarken aus Italien – Domori und Amedei vorneweg – können als Wegbereiter der modernen feinen Schokoladenherstellung gelten: pur, aromatisch, kakaovernarrt, exklusiv. Aber: echte Innovation findet heute stark in den Anbauländern selbst sowie in Nordamerika statt. Und zu viele Hersteller mit bescheidener Qualität wie z.B. Venchi untergraben mit ihren dennoch hochpreisigen Produkten das Image.
Wird aktuell genug getan, um Italiens gewohnt hohe Preispunkte und Margen zu erhalten?
