Test: Domori Il 100%

Domori-Schokoladen bilden eine Kategorie für sich. Mit scheinbar Leichtigkeit gelingen den Norditalienern beinahe konkurrenzlos intensiv-aromatische Dunkle Schokoladen unterschiedlichster Ausprägung, aber extremer Intensität als verbindendem Element. Die allermeisten Domori-Sorten haben exakt 70% Kakaoanteil, und mehr mag man sich häufig gar nicht vorstellen. 100% – überfordert sich Domori?

Understated

Domoris „Il 100%“ kommt weder in den Genuss einer besonders verzierten Verpackung, noch ist sie – zumindest im Domori-Universum – besonders teuer, noch sind Kakaosorte und -herkunft überhaupt ausgezeichnet. In hervorragender Domori-Standardqualität ist das kleine, 25g schwere Täfelchen sauber ausgeführt, vielleicht ein klein wenig weicher und schiefriger im Bruch als Domori es mit den 70%igen hinbekommt. Der Duft … ein weiterer Domori-Hammer, Erdbeerkonfitüre, überreife Mango, Rote Beeren, Rosinen. Oh, und auch Kakao.

Im Mund ergibt sich sofort ein ganz cremig, rahmiger Eindruck. Ein röst-nussiges Grundaroma, darauf Trockenfrüchte und Sahne. Und: Zucker, Süße! Check auf der Verpackung – 100% Kakaomasse. Huh? Bereits diese natürliche Kakaosüße zu erleben, lohnt den Kauf. Aromatisch steht die „Il 100%“ in ihrer würzigen Wuchtigkeit keiner 70%igen Domori nach. Adstringens? am Gaumen ein Kitzeln, das war’s. Der Schmelz ist nicht ganz auf dem Niveau von Domoris 70%igen, für eine 100%ige dennoch super-cremig und zart. Im Abgang bleiben Rahm und gebrannte Nüsse stehen.

Fantastico!

So gut kann eine 100%ige sein! Intensiv, gleichzeitig harmonisch kultiviert. Domori gelingt wie nebenbei das Kunststück, ohne Zucker oder Süßstoffe mehr Süße-Eindruck zu erwecken als irgendeine andere 100%ige und selbst viele 90%ige Schokoladen. Balancierter, milder, kaffeeiger, schlägt sie knapp selbst die dank Kakaosorte technisch eigentlich überlegene Schwesterschokolade „Il 100% Criollo“.

Wer 100%igen Schokoladen auch nur irgend etwas abgewinnen kann, muss Domoris „Il 100%“ probieren.

Zutaten:

Kakaomasse

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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