Test: Domori Fondente 70%

Der italienische Schokoladenhersteller Domori, seit 2006 im Besitz der Kaffee-und-Feinkost-Gruppe Illy, ist Schokoladenfans weltweit bekannt als Pionier der Kakao- und Schokoladenherstellung ab Plantage, und Erzeuger einiger der weltbesten Schokoladen. Kein anderer Hersteller konnte in unseren bisherigen Tests so viele extrem hohe Bewertungen einsammeln. Mit der vorliegenden 70%igen „Fondente“ wagt sich Domori nun in gewöhnlichere Gefilde; kein Ursprungskakao, stolze 75 Gramm schwer, der Preispunkt nicht gar so drückend (allerdings weiterhin auf sehr anspruchsvollem Niveau). Typisch pur kurze Zutatenliste, klassisch 70%ig dazu. Nun, wenn es von Domori stammt, ist das die Chance für eine einfache Referenzschokolade?

Überraschend einfach

Aus ihrer simplen Verpackung befreit, zeigt sich diese Domori ordentlich gegossen, die Rückseite staubmatt. Etwas dick für Domori-Verhältnisse, hart im Bruch. Sie duftet ordentlich, kakaoig; Nuss und Würzigkeit; aber nichts Rares darin, nichts vom so intensiven Duft klassischer venezolanischer Domori-Sorten.

Im Mund wärmt sich Domoris 70% Fondente rasch an. Röstig-nussig, dunkel malzkaramellig, gleichzeitig Entwicklung einer unterliegenden Kirsch-Fruchtigkeit. Kräuterbonbon-Würze mit Kakao. Roh. Der Schmelz entwickelt sich noch gut, etwas fest dabei. Harmonische Süße. Unspektakulär im Gesamteindruck. Herber, ausdrucksschwacher Abgang ohne echte Länge.

Keine 70%ige Referenz, leider

Ähnliche Erfahrungen mussten wir mit der 80-, 90- und 100-%igen Schwesterschokolade machen: Schade. Domoris „70% Fondente“ ist zwar keine schlechte Schokolade, wird aber weder dem Namen Domori noch ihrem Preispunkt gerecht. Es ist bedauerlich, dass man die Schokoladen der Italiener anscheinend nicht mehr blind empfehlen kann – die Ursprungssorten von Domori, beispielsweise Domori Chuao, Domori Guasare oder vorneweg Domori Porcelana sind aber auch in Nachverkostungen weiterhin Spitze.

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrzucker

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio?

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