Hübsch, so der erste Eindruck, hält man eine Schokoladenschachtel des italienischen Herstellers Andrea Stainer zum ersten Mal in der Hand. Von der goldschimmernden Box blickt einem in diesem Fall ein grüner Leguan entgegen, wobei mir ein Zusammenhang zu Dunkler Schokolade nicht in den Sinn kommen will. Immerhin geht es bei Stainers Sorte „100% Cacao“ bereits im strengen Sinne nicht mehr um Schokolade, sondern 100% Kakaomasse; das Wort „Schokolade“ wird vermieden.
Kakaomasse
In der Box und von einer wenig ansehnlichen orange Kunststoffhülle geschützt steckt ein dickstückiger, schmaler Schokoladenriegel von nur 50g; dunkel, rundum seidenmatt. Im Bruch hart und bröckelig, leicht spröde an der Kante. Stainers Kakaomasse duftet einfach bzw. pur nach Kakao, erdig; nachgeordnet Rosinen und Blüten.
-
- Leguan?
-
- Keine Schokolade, nirgendwo
Im Mund die zunächst zögerliche Aromenentfaltung einer gerösteten Kakaobohne, keine Süße. Dann Intensität und die Bitterkeit eines balancierten Espressos. Ihre Säure ist sehr gegenwärtig, gleichzeitig für eine 100%ige wunderbar austariert. Aromatisch bleibt die Stainer beim röstigen Kaffee und einer allenfalls blumigen Ahnung. Der Schmelz ist ausreichend definiert, nicht trocken, aber auch nicht unendlich fein. Es folgt ein langer, edelbitterer Abgang. Besser als der Espresso!
Starker Espresso
So geht das: Stainers „100% Cocoa“ ist das Abziehbild einer 100%igen Schokolade, balanciert, dabei intensiv und sehr Kaffee-betont. Vom Ausbau her ist sie gut mit Zotters Sorte „Peru 100%“ vergleichbar, aber rauher im Schmelz – neben der für meinen Geschmack zu dicken Riegelform der einzige kleine Makel. Ansonsten: Probiertipp.
Zutaten:
Kakaomasse
Ernährungsinformationen:
 |
 |
 |
|
|
|
|
| glutenfrei | sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
Ergänzungen:
Laut Hersteller-Website ist Stainers 100%-Schokolade glutenfrei.
