Spanien

Keine andere nationale Küche hat in der internationalen Wahrnehmung in den letzten Jahren einen solchen Satz nach vorne gemacht wie die Küche Spaniens. Wein, Schinken, Sternerestaurants – es liegt nahe, bald zu unterstellen, dass der spanische Touch jedes Lebensmittel aufwertet, und so werden inzwischen auch in Deutschland in Fach- und anderen Geschäften die Schokoladen von Amattler oder Blanxart angeboten.

Leider aber hängt die Realität dem Traum noch hinterher: im Pro-Kopf-Konsum liegt Spanien im europäischen Vergleich weit hinten. Und die Sortimente von Spaniens Supermärkten bieten ein trauriges Bild mit Vanillin aromatisierter Schokoladen. Selbst sich exklusiv gebende Marken – neben Amattler und Blanxart ist auch Simón Coll zu nennen – überzeugen im internationalen Vergleich nicht.

Eine Ausnahme bilden allein die Produkte der Pâtissiers; insbesondere Enric Rovira und Oriol Balaguer (beide Barcelona) sind dank ihrer Kreativität inzwischen international bekannt. Beide aber verwenden für Ihre Pralinen und Schokoladen ausländische Kuvertüren.

Spanien: Die Schokoladen