„Kühl (zwischen 14°C und 18°C) und trocken lagern!“ – kein Wunder, dass Schokoladengeschäfte an heißen Sommertagen so angenehme, wenn auch menschenleere Orte sind. Wer aber nicht das Glück hat, in einem Schokoladengeschäft zu wohnen, wird daheim selten solche Idealbedingungen vorfinden.…
Die besten Schokoladen der Welt? Klar: wer Perfektion sucht, wird in unserer Bestenliste oder unserer Schokoladen-Datenbank fündig. Aber was, wenn es einmal nicht um „die besten“ geht, sondern vielmehr um interessante Schokoladen? Um Schokoladen, die man einmal probieren sollte, wenn man mehr…
Keine Schokolade ohne Zucker. Sieht man von den Sonderfällen der „hundertprozentigen“ Schokoladen oder den mit Süßstoffen versetzten bzw. ohne Süße erzeugten zuckerfreien Schokoladen ab, wird Schokolade definitionsgemäß mindestens mit Kakao und Zucker hergestellt. Aber ein schlechter Chocolatier, der nicht auch…
Das Wetter war eigentlich zu gut für den Besuch eines Museums, ein sonniger Sonntag mit angenehmen 22°C, aber kommt der Schokoladenliebhaber vor der Weiterreise am Besuch des Schokoladenmuseums vorbei? Touristische Lage Das Museu de la Xocolata liegt zentralst im Barcelonaer…
Von Fermentation und Röstung bis zum Mischen und Conchieren – auf dem Weg von der Kakaobohne hat der Chocolatier zahllose Möglichkeiten, das Aroma einer Schokolade zu bestimmen. Generell gilt dabei die Regel, dass gute Schokoladen nur aus wenigen Zutaten hergestellt…
Kakaomasse, Zucker, fertig: so beschreibt ein Purist die Zutatenliste einer perfekten Schokolade. Und die perfekten Zutatenlisten der dunklen Schokoladen des quasi perfekten Schokoladenherstellers Domori scheinen dies zu belegen. Andererseits nimmt die Qualität der Domori-Schokoladen tatsächlich eine Sonderstellung ein, diese entfalten…
Regelmäßig werde ich gefragt, welche Schokolade ich denn „normal“ zu Hause esse. Dahinter steht zunächst die (berechtigte) Vermutung, dass wohl auch ich nicht jedesmal zu Domori und Amedei greifen werde, wenn die Kinder Schokolade möchten, sondern dass ich auch satisfaktionsfähige…
Nach dem Überblick über die Schokoladenszene in Berlin und die Hamburger Schokoladengeschäfte (sowie das Schokolade-Bestellen online), steht München, Deutschlands drittgrößte Stadt, im Chclt.net-Fokus. Das Leben im „Millionendorf“ konzentriert sich stärker als in den anderen deutschen Großstädten auf das eine Stadtzentrum.…
Schokolade ist nicht teuer. Aber gute Schokolade ist nicht billig. Während eine Tafel Milka im Laden derzeit für unter 1€ zu haben ist, kostet ein schmales Täfelchen Amedei Chuao-Schokolade im Fachhandel gerne €7,50 und auch mehr. Der Kakao, der Kakao…
Wem 70%ige Schokolade besser als 50%ige schmeckt, dem sollte 100%ige Schokolade am allerbesten schmecken? Leider folgt die Realität nicht dieser bestechend linearen Schlusskette. Charakterlich hat eine 100%ige Schokolade – also pure Kakaomasse – wenig mit süßer 70%iger Schokolade gemein. Und:…
