Chclt.net Schokolade-Blog

Schokolade zu Süß- und Dessertwein

In unserer Reihe zum Verkosten von Schokolade und Wein gelangen wir nun zum Klassiker: den Süß- und Dessertweinen. Kann man bei dieser Kombination überhaupt etwas verkehrt machen? In jedem Fall gibt es gute, bessere, und Traumkombinationen. Süßweine und Dessertweine Die

Veröffentlicht in Artikel, Schell

Bean-to-Bar Schokolade: ein Plädoyer

Als Schokoladenhersteller war für mich von Anfang an klar: wenn ich pure, also ungefüllte Schokolade machen will, dann muss ich diese komplett selber herstellen. Sonst habe ich keine Existenzberechtigung als Hersteller; einfach Schokolade in eine Form einzufüllen, ist keine Kunst.

Getagged mit:
Veröffentlicht in Artikel, Homepage, Zotter

Weißwein und Schokolade

‚Helles Fleisch zu weißem Wein‘ war einst eine gültige, heute immerhin eingeschränkt nutzbare Hausregel zu Tisch. Was läge da näher, als Weißwein auch zu heller Schokolade, also Milch- und Weißer Schokolade zu servieren? Bei der Kombination von Schokolade mit Wein

Veröffentlicht in Artikel, Schell

Die Aromen von Wein und Schokolade

Wein und Schokolade – mit etwas Sachkenntnis ist das eine Kombination des Himmels. Wir haben an anderer Stelle bereits beschrieben, wie man Schokolade mit Wein verkostet. Nun gelangen wir zum Herz, zum Höhepunkt, zu den Aromen von Schokolade und Wein.

Veröffentlicht in Artikel, Schell

Die Domori Nachverkostung

Der 1994 von Gianluca Franzoni gegründete italienische Schokoladenhersteller Domori wird häufig genannt, wenn es darum geht, den besten Hersteller dunkler Schokoladen zu benennen. Unbestritten ist Domori einer der kreativsten: aktuell 16 reine dunkle Sorten umfasst das Sortiment, allesamt rein aus Kakaomasse

Veröffentlicht in Artikel, Domori

Wie man Schokolade mit Wein verkostet

Wein und Schokolade aussuchen Bevor man mit der Degustation von Schokoladen und Wein beginnt, muss man für sich selbst Vorbereitungen treffen. Dabei ist es gleich, ob man mit Freunden und Bekannten in diese Genusswelt vordringen möchte oder erst einmal für

Veröffentlicht in Artikel, Schell

Was macht das Conchieren mit der Schokolade?

„Was ich recht gut kann … ist auf Fragen zu antworten … weil ich immer nur das sage, was ich gerade weiß … nicht mehr und nicht weniger.“ – so der O-Ton des österreichischen Bean-to-Bar-Schokoladenmachers Josef Zotter. Zotters Artikel auf

Veröffentlicht in Artikel, Homepage, Zotter

Schokolade und Wein: ein Überblick

Schokolade und Wein – eine vorübergehende Zeiterscheinung oder sogar eine Verrücktheit einiger weniger verwöhnter Gourmands, die nach etwas Neuem gieren? Nein, Schokolade und Wein mögen zwar eine außergewöhnliche Verbindung darstellen, aber sie gehören zusammen, als seien sie füreinander geschaffen worden!

Veröffentlicht in Artikel, Homepage, Schell

„Sensationeller Unsinn“ – passt Wein zu Schokolade?

Etwas neidisch schaut der Schokoladenfan hin und wieder zu Kaffee oder Wein hinüber: Kollegen und Geschäftskontakte trifft man „auf einen Kaffee“, und abends sind die Freunde „zum Wein“ mit dabei. Ein Stückchen Schokolade ist dagegen vielleicht so kuschelig wie eine

Veröffentlicht in Artikel

Fair gehandelte Schokoladen

Fair gehandelte Schokoladen sind im Kommen. Die Nachfrage auf dem europäischen Markt lässt sich leicht an den Absatzzahlen ablesen: Seit 2005 haben sich die Umsätze allein mit Fairtrade-zertifizierten (das wohlbekannte Siegel von Fair Trade International) Produkten verachtfacht. Schokoladen mit diesem

Getagged mit:
Veröffentlicht in Artikel, Homepage, Kallari