Josef Zotter

Josef Zotter

Josef Zotter ist Chocolatier und Geschäftsführer der Zotter Schokoladen Manufaktur aus dem österreichischen Riegersburg nahe Graz.

Die Zottersche Erfolgsgeschichte begann mit der Eröffnung der ersten eigenen Konditorei im Jahre 1987. Der junge Konditor erwarb sich schnell einen Ruf für seine Produktinnovationen und erfand früh die "handgeschöpfte Schokolade", in Schichten und Lagen gefertigte überzogene Riegel, bis heute das wichtigste Produkt im Zotter-Sortiment. 1999 stellte Zotter den Ladenbetrieb ein und verlegte sich vollständig auf die Herstellung von Schokoladen. Er baute Kontakte in lateinamerikanische Anbauländer auf und bot bereits ab 2006 das gesamte Produktsortiment ausschließlich aus Bio- und Fairtrade-Produktion an.

Zotter gilt heute als qualitativ bester Bean-to-Bar-Chocolatier des deutschsprachigen Raums und einer der besten Europas, dabei mit beispielloser Experimentierfreude und Ideenreichtum. Mit ausgefallenen Schokoladensorten wie "Kürbiskrokant mit Marzipan" - Extrembeispiele dabei sicherlich die Sorten "Fisch-Schokolade" und "Blut-Schokolade" - und authentischer PR hat sich Zotter heute auch außerhalb des Fachpublikums große Bekanntheit und Sympathie erworben. Seit 2013 ist Zotter auch auf Chclt.net zu lesen.


Josef Zotter ist Bean-to-Bar-Chocolatier und Autor auf Chclt.net.
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„Was ich recht gut kann … ist auf Fragen zu antworten … weil ich immer nur das sage, was ich gerade weiß … nicht mehr und nicht weniger.“ – so der O-Ton des österreichischen Bean-to-Bar-Schokoladenmachers Josef Zotter. Zotters Artikel auf

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