In unserer Reihe zum Verkosten von Schokolade und Wein gelangen wir nun zum Klassiker: den Süß- und Dessertweinen. Kann man bei dieser Kombination überhaupt etwas verkehrt machen? In jedem Fall gibt es gute, bessere, und Traumkombinationen. Süßweine und Dessertweine Die…
Als Schokoladenhersteller war für mich von Anfang an klar: wenn ich pure, also ungefüllte Schokolade machen will, dann muss ich diese komplett selber herstellen. Sonst habe ich keine Existenzberechtigung als Hersteller; einfach Schokolade in eine Form einzufüllen, ist keine Kunst.…
‚Helles Fleisch zu weißem Wein‘ war einst eine gültige, heute immerhin eingeschränkt nutzbare Hausregel zu Tisch. Was läge da näher, als Weißwein auch zu heller Schokolade, also Milch- und Weißer Schokolade zu servieren? Bei der Kombination von Schokolade mit Wein…
Wein und Schokolade – mit etwas Sachkenntnis ist das eine Kombination des Himmels. Wir haben an anderer Stelle bereits beschrieben, wie man Schokolade mit Wein verkostet. Nun gelangen wir zum Herz, zum Höhepunkt, zu den Aromen von Schokolade und Wein.…
Der 1994 von Gianluca Franzoni gegründete italienische Schokoladenhersteller Domori wird häufig genannt, wenn es darum geht, den besten Hersteller dunkler Schokoladen zu benennen. Unbestritten ist Domori einer der kreativsten: aktuell 16 reine dunkle Sorten umfasst das Sortiment, allesamt rein aus Kakaomasse…
Wein und Schokolade aussuchen Bevor man mit der Degustation von Schokoladen und Wein beginnt, muss man für sich selbst Vorbereitungen treffen. Dabei ist es gleich, ob man mit Freunden und Bekannten in diese Genusswelt vordringen möchte oder erst einmal für…
„Was ich recht gut kann … ist auf Fragen zu antworten … weil ich immer nur das sage, was ich gerade weiß … nicht mehr und nicht weniger.“ – so der O-Ton des österreichischen Bean-to-Bar-Schokoladenmachers Josef Zotter. Zotters Artikel auf…
Schokolade und Wein – eine vorübergehende Zeiterscheinung oder sogar eine Verrücktheit einiger weniger verwöhnter Gourmands, die nach etwas Neuem gieren? Nein, Schokolade und Wein mögen zwar eine außergewöhnliche Verbindung darstellen, aber sie gehören zusammen, als seien sie füreinander geschaffen worden!…
Etwas neidisch schaut der Schokoladenfan hin und wieder zu Kaffee oder Wein hinüber: Kollegen und Geschäftskontakte trifft man „auf einen Kaffee“, und abends sind die Freunde „zum Wein“ mit dabei. Ein Stückchen Schokolade ist dagegen vielleicht so kuschelig wie eine…
Fair gehandelte Schokoladen sind im Kommen. Die Nachfrage auf dem europäischen Markt lässt sich leicht an den Absatzzahlen ablesen: Seit 2005 haben sich die Umsätze allein mit Fairtrade-zertifizierten (das wohlbekannte Siegel von Fair Trade International) Produkten verachtfacht. Schokoladen mit diesem…
