Irreführende Etikettierung wirft „Schokoladentester“ Georg Bernardini in seinem neuen Buch der bekannten deutschen Schokoladenmarke Rausch vor. Bei den Rausch-Sorten „Tobago“, „Madanga“ und „El Cuador“ sei für ihn die Herkunft der so genannten „Plantagenschokolade“ nicht nachvollziehbar, bei „Nouméa“ der Plantagenname fragwürdig,…
„Schokoladentester“ Georg Bernardini bekräftigt die in seinem neuen Buch „Der Schokoladentester“ geäußerten Zweifel an der Etikettierung der „Plantagenschokoladen“ genannten Schokoladen des deutschen Traditionsherstellers Rausch in einem aktuellen Interview mit der WELT. Rausch bewirbt seine Schokoladen als Herkunftsschokoladen aus dem Kakao…
Über kein anderes Buch wird in der Schokoladen-Szene zur Zeit so viel gesprochen wie über Georg Bernardinis Buch „Der Schokoladentester“. Nun ist Schokolade auch kein Thema, zu dem wöchentlich aufsehenerregende Bücher erscheinen. Was steckt hinter diesem Buch, das sogar von…
Stöbert man in einem guten Schokoladengeschäft, wird man stets eine kleine Auswahl an Schokoladen mit dem stolzen Aufdruck „Porcelana“ finden. Unweigerlich unter den teuersten Schokoladen im Sortiment, was steckt dahinter? Was ist Porcelana Schokolade? Criollo, die aromatischste aller Kakaosorten, ist…
Aldi polarisiert: der eine liebt, der andere verabscheut den Einkauf beim Lebensmitteldiscounter Aldi. Palettenware für die einen, preiswerte gute Lebensmittel für die anderen. Natürlich konkurriert Aldis Schokoladensortiment nicht mit echten Schokolade-Spezialitäten. Doch viele Aldi-Lebensmittel halten demVergleich zur Qualität ’normaler‘ Supermärkte…
11. November 2012: Als Nachtisch zur Martinsgans gibt es einen Ausblick auf die Tests der kommenden Woche: Die Vollmilch-Schokolade des beinahe vom Markt verschwundenen Thüringer Herstellers Rotstern Kann die zweite getestete Aldi-Schokolade von „Moser Roth“, aka Storck überzeugen? Zwei Schweizer…
Holger in’t Veld, bekannt als Autor des Schokoladen-Buchs „Schokoladenrebellen“ und Gründer der mittlerweile wieder geschlossenen Berliner Schokoläden „In’t Veld“ und „Bitterveld“ will es wieder wissen. Am 1. November 2012 startete in Berlin sein neues Projekt „Bonvodou“ – ein neues Schokoladen-Label…
Japan-Woche: das waren die drei Meiji-Reviews. Fazit: okay, aber die Schokolade muss nicht dringend importiert werden. Insbesondere Zutatenliste und Nachgeschmack einiger Sorten lassen zu wünschen übrig. Morgen geht es weiter mit Schokoladen von Royce‘. Royce‘ gilt als bester Schokoladenhersteller Japans…
Es ist Japan-Woche bei Chclt.net! Die japanische Küche hat einen fantastischen Ruf in der Gourmet-Welt. Nicht nur haben Tokyoter Restaurants zusammen schon seit einiger Zeit die meisten Michelin-Sterne gesammelt, auch die japanische Küchenkultur gilt anderen hochentwickelten Küchen – wie der…
Während Kaffeestückchen in Schokolade eine leckere Zutat sein können, ist Schokolade zur Tasse Kaffee leider üblicherweise keine Traumkombination. Intensität, Gerbstoffe und Säure frischen Kaffees lassen alle feinen Aromen von Schokolade verschwinden. Die Schokolade ist dann eigentlich nur noch ein Stück…
