„OM GreKoIn“ bedeutet im Code des Berliner Schokoladenherstellers Bonvodou um Holger in’t Veld „Ohne Milch Grenada Kongo Indien“: diese 75%ige Bitterschokolade wurde mit Kakaomassen aus Grenada und dem Kongo sowie Kakaobohnen aus dem indischen Kerala hergestellt, was eine eher kräftige als tief aromatische Mischung verspricht; dazu neben Rohrohrzucker jeweils eine Prise Kokosblütenzucker und Salz. „Für alle, die auch eine Portion guten Robusta im Espresso nicht verachten […] Erdig, würzig, schmackig“, beschreibt Bonvodou das Ergebnis.
Intensiver Duft
Verpackt in einem kleinen, handbeschrifteten Papptütchen in Bonvodous ausgefallener Voodoo-Identität, zeigt sich die GreKoIn als uneben gegossene, stumpf matte, mittelbraune Tafel. Verhältnismäßig weich und körnig-stückig im Bruch. Der Duft hingegen ist verheißungsvoll und intensiv, aromatisch spannend, Pflaumenmus, Süßholz; Zimt- und Vanille-würzig.
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- Fürs Osternest?
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- Verfeinert oder veredelt
Ein rauher Mundkontakt mit würzigem Ersteindruck. Rasche, leicht diffuse Aromenwechsel von herber Erdigkeit und Tabakblatt bis fermentierte Frucht, wild und kräftig, mit scharfer Würze und Gärung im Atem. Kakaostücke und Kristalle im Schmelz; der Schmelz selbst ist dabei überhaupt kein Highlight, zögerlich und fettig. Salz und Säure gewinnen hin und wieder die Oberhand über die ungleichmäßig vorgetragene Süße. Nach hinten bittert die Schokolade ein und hinterlässt einen etwas unangenehmen Abgang.
Licht und Schatten
Vorweg – wer nicht bereits eine Weile mit ‚besonderen‘ Schokoladen experimentiert hat (z.B. Raw Chocolates), wird dieser Schokolade vermutlich wenig abgewinnen können, und tatsächlich ist das auch keine leicht zu benotende Schokolade. Der Duft ist toll, und dem Kakao wurden viele Ecken und Eigenaromen belassen, was Spannung bietet … aber auch herbsaure Spuren hinterlässt. Punktabzug gibt es dazu für den matschigen Schmelz.
Einmal mehr bei Bonvodou bleibt so der Eindruck, noch nicht das endgültige Produkt probiert zu haben.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker (23%), Kokosblütenzucker (2%), Salz
Ernährungsinformationen:
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