Test: Zotter Labooko Milchschokolade „Dark Style“ 70%

Es ist eine Ansage, die der umtriebige Chocolatier Josef Zotter mit der vorliegend verkosteten Schokolade macht: eine Milchschokolade mit dominanten 70% Kakaogehalt. Für Zucker fand sich in dieser Rezeptur kein Platz mehr, womit sich die „Dark Style“ in Gesellschaft beispielsweise der „Purissima Maxima“ befindet, die das ebenfalls österreichische Unternehmen Tiroler Edle gemeinsam mit Domori produziert. Zotter verwendet für diese dunkle Sorte nicht die gleichen Kakaoqualitäten wie Domori, sie kostet dafür aber auch nur die Hälfte.

70/30 diesmal mit Milch

Gewohnt dünn gegossen, zwei flache Täfelchen, der kompakte „Labooko“-Look bei Zotter. Die dunkelbraune Tafel zeigt frisch einen ganz schönen, seidenmatten Glanz, die Tafeln allerdings haben einige Schrammen und Dellen abbekommen. Hart bricht die Schokolade, mit meist geraden Kanten. Sie duftet dunkel nach lakritzigem Kakao, Milch, etwas Vanille.

Im Mund zunächst ein weiches, dunkles Gespür. Darauf entfalten sich Kakaonoten, röstnussig, bitter zunächst, Lakritze, deutlich präsente Säuren. Zunehmend werden die Eindrücke milder, milchiger, schließlich salziges Vanillekaramell, allein mit der schwachen Milchrestsüße. Der Schmelz schmiert breit mit in der Länge zu klebrigem Mundraum. Leichte Adstringens, schließlich ein nussig herber Abgang.

Für Fans, fast außer Konkurrenz

Selten gehen die Testereindrücke so sehr auseinander wie bei dieser Schokolade – die Benotung ist hier als Durchschnitt einer breiten Bewertungsspanne zu verstehen. Neben einer gezuckerten Schokolade kann man diese „Dark Style“ kaum essen … für sich allein werden aus unserer Sicht vor allem Freunde Dunkler Schokolade mit ihr warm werden können.

Und so spannend diese Zotter ist, die vorgenannte Tiroler Edle bedient diese Nische mit Domoris Hilfe milder, runder, edler … besser … ist den Aufpreis wert.

Zutaten:

Kakaomasse, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Vanilleschoten, Salz

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei?	erdnussfrei?	nussfrei?	fairtrade	bio

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