Die Schokoladen der deutschen Bio-Schokoladenmarke Vivani werden in Deutschland flächendeckend über Biomärkte und Reformhäuser angeboten. Im Regal fallen Vivani-Schokoladen wohltuend durch expressionistische Covergrafik und moderate Preisgestaltung auf.
Nicht nur schön anzusehen
Die Sorte „Feine Bitter“, eine 71%ige Dunkle Schokolade, wird klassisch in Papier und Alufolie verpackt verkauft. Die Zutatenliste ist ein weiterer Hingucker: nur Kakaomasse, Zucker und Kakaobutter – kein Sojalecithin, keine Aromatisierung, das ist außerhalb des Schokolade-Fachhandels heute selten. Die Tafel selbst, dunkelbraun mit einem leicht rötlichen Schimmer, hat deutliche Lufteinschlüsse und bricht unregelmäßig. Der Duft dagegen ist schön, verhalten kakaoig mit einem alkoholischen Einschlag.
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- An die Wand
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- Öko ja, DLG verschwiegen
Im Mund gibt sich die Schokolade sofort anspruchsvoll, ein röstig herber Grundgeschmack, dazu in einem fermentiert, gärigen Aroma angedeutete Komplexität und Säure. Der Schmelz ist zart cremig, aber unauffällig. Aromatisch hält die Schokolade die im Auftakt angedeutete Größe nicht durch, wirkt dadurch beinahe etwas ‚gestreckt‘, auch das allerdings auf gehobenem Niveau. Die Süße bleibt balanciert, das Aroma nun gleichmäßig. Im Nachgang liegt ein nussig-holziges Gaumengefühl.
Preis-Leistungs-Schokolade
Ein weiterer Gewinner von Vivani: zu diesem Preis wird man sich schwertun, eine bessere 70%ige Schokolade zu finden, ob Bio oder nicht. Ein neuer Preis-Leistungs-Tipp für die Chclt.net Liste der besten Schokoladen.
Vivanis „Feine Bitter“ hat das gleiche aromatische Profil wie die ebenfalls bei Ludwig Weinrich hergestellten Sorten GEPA „Grand Noir Zartbitter“ und Alnatura „Feine Bitter“ mit jeweils 1% geringerem Kakaogehalt. Alle drei Sorten sind Preis-Leistungs-Empfehlungen.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei | fairtrade? | bio |
Ergänzungen:
Vivanis Feine Bitter-Schokolade ist glutenfrei und laktosefrei (unter 10mg je 100g) (lt. "Aufstellung glutenfreier Lebensmittel 2013" der Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.V.)
