Garniert mit einer Elefantengrafik, stellt der niederländisch-schweizerische Schokoladenproduzent (nicht selbst -hersteller) Original Beans diese „Nib“-Schokolade aus tansanischem Trinitario-Kakao vor, genau gesagt aus der Region des Udzungwa Nationalparks. Nibs, also Kakaosplitter, verleihen Schokoladen je nach Körnung eine grobe Beigabe bis regelrecht Textur, was vom Geschmackseindruck her von verspielt bis anstrengend reicht. Meist werden hierzu nicht die feinsten Kakaos verwendet, da der geschmackliche Kontakt zum Kakao selbst nicht gleichmäßig stattfindet und entsprechend feinste Nuancen weniger gut herausgeschmeckt werden können. Wie dem auch sei – wir mögen Nib-Schokolade, freuen uns auf den Test der „Udzungwa“!
Purer Duft, der noch nicht zu viel verrät
Von Pappverpackung und Metallfolie befreit, wirkt diese dünne Schokoladentafel grob gegossen, gespreckelt an der Rückseite, durch die spürbaren Nibs uneben. Mittelhart im Bruch, zeigt sie in der Bruchkante eher kleine Kakaosplittereinschlüsse. Der Duft dafür pur nach Kakao, Trester, Butter. Schlicht und wertig.
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- „Verspielt“
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- „Warme Noten von Orange und Toffee“
Im Mund ein mild röstiger, rasch bereitwilliger, zitrusfruchtiger erster Kontakt. Ganz zarte, von Kakaobutter geprägte Schmelzentwicklung, aus der die kleinen, eher sparsam gestreuten Nibs wie Krokantnuggets einknuspern. Reizvoll, geben einen kleinen Kick und machen diese Schokolade spannender und dadurch besser als sie es ‚ohne‘ wäre. Bei „Orange“ gehe ich mit, hell nussig auch. Aromatisch nun gleichbleibend, nach hinten zunehmend herber und ein säurefreier, bis spät buttriger, ganz leicht adstringierender Abgang, mit herber Länge.
Nib-Schokolade, die Spaß macht
Gekonnt und behutsam setzt Original Beans Kakaonibs in dieser Schokolade ein, um sie zu akzentuieren, aber nicht zu dominieren. Das macht „Udzungwa 70% with Nibs“ zu einer besseren Schokolade als die reine Aromatik hergibt. Gefällt sehr gut und macht Spaß!
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Kakaobohnen
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei? | nussfrei? | fairtrade | bio |
