Das Sourcen von Kakao sowie die anschließende Produktvermarktung ist die Sache des niederländische Kakao-Labels Original Beans – die Schokoladenherstellung selbst hat das Unternehmen an den Schweizer Partner Felchlin delegiert, durch dessen Produktionseffizienzen Original Beans mittlerweile sehr preiswert Produkte bis in den klassischen Lebensmitteleinzelhandel hinein anbieten kann.
Wildgewächs
„Beni Wild Harvest“ – das klingt nach einer alten Bekannten im Felchlin-Sortiment, der „Cru Sauvage“, ebenfalls aus bolivianischem Kakao hergestellt, und in der Vergangenheit von uns stets für gut befunden.
Original Beans‘ „Beni“ ist als dünne, dunkle, extrem gleichmäßige Tafel mit seidenmattem Schimmer ausgeführt. Sie knackt hart und gleichmäßig. Pur – ohne Lecithine oder Vanille – ausgebaut, verströmt sie einen dunklen, intensiven Obstweinduft, dazu Waldboden mit Pilzen.
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- „Wildgesammelt“, „Handgepflückt“
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- „Das ist alles“
Im Mund bietet diese „Beni“ einen sogleich endzarten, schwercremigen Schmelz auf. Dunkel herb mit adstringentem ‚Rückstoß‘. Rick-rack! Honig als Konsistenz, nur schwach als Geschmacksausprägung – hier zeigen sich zunehmend schöne Säuren, deren fruchtige Ausprägungen sich gegen herbes Holz und röstige Kakaonoten behaupten müssen: Rosinen, aber auch Earl-Grey-Tee / Zitrus mit leisen Tanninen. Und wieder würziger Honig auf Röstbrot. Verspielt, keinerlei Fehler. Herber, gleichzeitig blütenbestickter Abgang.
Bitterschokolade ohne jedes Bitter
Probiertipp: diese sanfte, cremige, harmonische Bitterschokolade ohne jedes Bitter verdient ihre Fans. Von Felchlin hergestellt, aber zugänglich gemacht durch Original Beans.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei? | nussfrei? | fairtrade | bio |
