Das niederländische Schokoladenprojekt Original Beans um Gründer Philipp Kauffmann konzentriert sich auf die Beschaffung fair und biologisch erzeugten Kakaos und hat sich der Aufforstung der Regenwälder in den Regionen, aus denen Kakao bezogen wird, angenommen. Die Schokoladen selbst werden dabei vom Schweizer Spezialisten Felchlin für Original Beans hergestellt.
70% Bio-Fair-Kongo-Forastero
Bei der vorliegend getesteten Sorte handelt es sich um die ‚Cru Virunga‘, eine 70%ige Bitterschokolade aus kongolesischem Forastero-Kakao, die ihren Namen vom Virunga-Nationalpark (bekannt für die dort lebenden Berggorillas) erhält. Eine pure Zutatenliste nur aus Kakao, Kakaobutter und Zucker. Und auch die Original Beans-Verpackung gefällt weiterhin: dunkelgrau mattierter Karton, darin ein hochreflektiver Alu-Kunststoffeinschlag – sehr verschenkbar, und gleichzeitig alles komplett kompostierbar.
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- 20 Stunden conchiert
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- Pur
Die 70g schwere Schokoladentafel ist mittelbraun, ganz regelmäßig und seidenmatt ausgeführt. Sie bricht dumpf-hart und zeigt eine leicht poröse, gerade Bruchkante. Aus der frisch geöffneten Tüte ein dichter, pur schokoladiger Duft mit Kirschen – aus der Hand Tabak mit Kakao.
Im Mund schmilzt die Schokolade schnell an, ein röst-kräftiger Auftakt. Süß mit Blockmalz, aromatisch mit Kaffee, Rahm, aber stetig eine dominant schokoladige Grundlinie. Zunehmende Säure bringt Johannisbeeren ein. Wieder Rahmkaffee, leichte Cashewnuss. Der Schmelz wird dick-cremig mit viel Kakaobutter, was die Süße der Schokolade leicht betont. Ein überraschend dunkler Abgang mit langer tanniniger Tabaknote folgt.
Schokolade-Schokolade
Eine schöne, kräftige dunkle Bitterschokolade ohne jede Bitterkeit, die sich vor allem über ihre schokoladigen (‚chocolatey‘, ‚cacaote‘ – wie schade, dass es dafür im Deutschen kein besseres Wort gibt!) Grundnoten positioniert und mit Tabak, Malz und Beeren eigene Akzente setzt. Original Beans‘ „Cru Virunga“ ist eine der Schokoladen, die zeigt, was auch im ‚Konsumkakao‚ Forastero an Aroma stecken kann.
Gelungen!
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei? | nussfrei? | fairtrade | bio |
