Test: Chocolat Stella Cacao Nacional de los Rios, 68%

Der vorwiegend mit Private-Label, bzw. Fremdproduktion befasste Schweizer Schokoladenhersteller Stella Bernrain legt unter dem Markennamen Chocolat Stella auch eine eigene Reihe Schokoladen vor. Mit besonderen Kakaoursprüngen und ausgefallenen Süßungen – beispielsweise Kokossirup oder Agave – sind diese Schokoladen wohl auch als selbstbewusste Demonstration der Möglichkeiten für die Stammklientel zu sehen.

Jahrgangs-Plantagen-Schokolade

Bei der hier vorliegenden Schokolade handelt es sich nicht nur um eine Ursprungs-, sondern auch eine echte Plantagenschokolade: die Rancho Grande-Farm in Vinces, Los Rios-Gebiet, Ecuador gibt Stella als Quelle des hier verwendeten Arriba-Kakaos (‚Jahrgang 2010-11‘) an. Schade dann nur, dass durch die Beigabe des allgegenwärtigen Gleichmachers Vanille diese feinen Unterschiede sozusagen aromatisch ‚übermalt‘ werden.

Stellas ‚Los Rios‘ ist geschmackvoll in sandfarbenem Karton und goldfarbenem Metall-Inneneinschlag verpackt. Die dunkel ausgefallene Tafel tendiert ins Matte, hat rückseitig reichlich Kratzer und ist mit Flecken punktiert – visuell fallen Stellas Schokoladen doch recht unterschiedlich aus. Sie bricht hart und mit ganz leicht schiefriger Kante. Ihr Duft ist, und noch mehr als erwartet, vor allem von Vanille geprägt. Der Kakaoduft darunter ist ‚anwesend‘, kein Störgeruch, einfacher Kakao – insgesamt erinnert das stark an den typischen Lindt-Bitterschokoladengeruch.

Im Mund zeigt die ‚Stella‘ sich als robust geröstete, sehr feincremige Schokolade. Dass die Tafel stellenweise sehr dünn ist, kommt ihr dabei entgegen. Aromatisch einfacher Kakao, Vanille, Malz; Cerealien; leicht erdig. Einfach, rund, mehr gefällig als tief. Schwach erdig-kaffeeiger Nachklang.

Gefällig, …, unspezifisch

Chocolat Stellas „Cacao Nacional de Los Rios“ ist eine gefällige, röst- und schmelzbetonte dunkle Schokolade ohne Störungen. Aromatisch hält sie sich konservativ bis unspezifisch: Herkunft, geschweige denn Feinheiten wie Plantage und Jahrgang sind nicht zu erkennen. Wer Arriba-Kakao und den spannenden Ursprung Ecuador besser kennenlernen will, muss sich anderweitig umschauen.

Zutaten:

Kakaomasse, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanilleschoten, Sonnenblumenlecithin

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei	nussfrei	fairtrade?	bio?

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