Für den 100. auf Chclt.net veröffentlichten Schokoladentest haben wir eine besondere Schokolade ausgesucht: Samuel Maruta, ein in Vietnam lebender französischer Finanzangestellter hatte während einer beruflichen Auszeit die Idee, Bean-to-Bar-Schokoladen aus vietnamesischem Kakao im Land direkt herzustellen. Gemeinsam mit seinem Freund…
Auf vielfachen Wunsch gibt es – rechtzeitig vor dem 100. Schokoladentest – auf Chclt.net ab heute eine Schokoladentest-Suchfunktion. Auf http://de.chclt.net/schokoladen/ kann unsere Schokoladen-Datenbank jetzt nach Sorte, Hersteller, Kakaogehalt, Herkunftsland sowie nach Ernährungs-Kriterien gefiltert werden. Einfach ausprobieren! Update – danke für…
Gluten ist ein Eiweiß verschiedener einheimischer Getreidesorten, insbesondere Weizen, Roggen und Gerste. Gluten ist somit Bestandteil der wichtigsten deutschen Grundnahrungsmittel. Aber bei immer mehr Menschen werden inzwischen Zöliakie, Gluten- und Weizen-Unverträglichkeiten diagnostiziert: inzwischen wird davon ausgegangen, dass über 1% der…
Ich freue mich immer über Adventspost, aber heute hatte der Briefträger eine besondere Überraschung dabei: das komplette aktuelle Rausch-„Plantagenschokoladen“-Sortiment mit Gruß von Jürgen Rausch. Was ist daran besonders? Wir hatten vor drei Wochen kritisch berichtet, dass Rauschs Schokoladen als „Single-Plantation“-Schokoladen etikettiert…
Acht Wochen nach dem Start von Chclt.net, ist es noch nicht gelungen, aus der Schokoladen-Bestenliste die Top-20-Liste zu machen, die sie dereinst werden soll. Inzwischen wurde zwar eine größere Anzahl Dunkler Schokoladen verkostet, die mindestens 85 Chclt.net-Punkte erzielen konnten. Doch…
Etwas so Emotionales wie Schokolade verdient ein … Museum. Gut, das ist keine intuitive Wahl, aber ein Museum hat sie bekommen, die Schokolade. Das Kölner Schokoladenmuseum wurde bereits im Jahre 1993 als Projekt des damaligen Stollwerck-Inhabers Hans Imhoff eröffnet und…
Nichts wirft einen solchen Schatten auf das Herzensthema Schokolade wie die Bedingungen, zu denen der Rohstoff Kakao in vielen Ländern der Welt hergestellt wird. Um Kakao – ein arbeitsintensives Rohprodukt – zu Arbeitsbedingungen herstellen zu können, die denen der Industriestaaten…
Irreführende Etikettierung wirft „Schokoladentester“ Georg Bernardini in seinem neuen Buch der bekannten deutschen Schokoladenmarke Rausch vor. Bei den Rausch-Sorten „Tobago“, „Madanga“ und „El Cuador“ sei für ihn die Herkunft der so genannten „Plantagenschokolade“ nicht nachvollziehbar, bei „Nouméa“ der Plantagenname fragwürdig,…
„Schokoladentester“ Georg Bernardini bekräftigt die in seinem neuen Buch „Der Schokoladentester“ geäußerten Zweifel an der Etikettierung der „Plantagenschokoladen“ genannten Schokoladen des deutschen Traditionsherstellers Rausch in einem aktuellen Interview mit der WELT. Rausch bewirbt seine Schokoladen als Herkunftsschokoladen aus dem Kakao…
Über kein anderes Buch wird in der Schokoladen-Szene zur Zeit so viel gesprochen wie über Georg Bernardinis Buch „Der Schokoladentester“. Nun ist Schokolade auch kein Thema, zu dem wöchentlich aufsehenerregende Bücher erscheinen. Was steckt hinter diesem Buch, das sogar von…
