Eine ambitionierte Milchschokolade stellt die deutsche Schokoladenmarke Vivani hier vor: 50% Bio-Ursprungskakao aus der Dominikanischen Republik, und der reichlich verwendete Zucker ist hier nicht Rohr- oder Rüben-, sondern der selbst fein aromatische Kokosblütenzucker. Schön zu sehen, dass sich Vivani bei einer sehr moderaten Preisgestaltung nicht mit Allerweltsschokoladen zufriedengeben möchte!
Feiner Kokosblütenzucker
Mit nur 80 Gramm Gewicht – hier wollen die etwas höheren Rohstoffpreise refinanziert werden – fällt die Tafel sehr dünn aus. Mittelbraun, gleichmäßig, fast matt scheinend, bricht sie leicht, weich, und mit stark bröckeliger Kante. Im Duft steckt bereits deutlich der karamellige Kokosblütenzucker, der ja auch ganz allein keine schlechte Süßigkeit ist. Ansonsten noch etwas Vanillearoma, Nusscreme, aber der Kakao versteckt sich.
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- Kokosblütenzucker
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- Sahnepulver auch
Im Mund ein erst süßer, dann dunkel-bitterer, aber vor allem permasüßer Eindruck. Klarer Kokosblütenzuckergeschmack mit Säure und Karamell, aber pur schmeckt dieser Zucker einfach besser. Mit wenig definiertem, dickem Schmelz, schmilzt die Schokolade rasch weg. Sehr süß! Der Kakao verbleibt neben dem grundsätzlichen Bittereindruck fast völlig ausdruckslos; der herbe Ton gibt der Milch dazu einen Einschlag wie Ziegenmilch. Und zu guter Letzt nimmt die Schokolade leicht das Aroma von Karton an, wozu leider auch die papierne Schicht des Inneneinschlags gehört. Nachgang? Deshalb Karton.
Kartonsüß
So sehr dieses Experiment auf dem Papier gefällt … die Umsetzung überzeugt nicht völlig. Unterm Strich keine schlechte Schokolade, aber nicht auf dem ausgefeilten Niveau anderer Vivani-Produkte. Hoffentlich wird die Sorte weiterentwickelt … und hoffentlich bleibt Vivani trotzdem weiterhin experimentierfreudig.
Update: Weiterentwicklung
Erst 2014 eingeführt, entwickelte Vivani diese Schokolade in der Tat bereits 2015 weiter. Die nunmehr verfügbare „Dunkle Vollmilch“ wird mit Kakao aus Panama, nicht der Dominikanischen Republik hergestellt; die Zutatenliste bleibt dabei unverändert. Geschmacklich ist sie tatsächlich etwas runder, weniger ruppig der Kakao mit besser definierter Karamell-Kakaonote; auch der Schmelz gibt sich nun einen Tick geschmeidiger. Dem für die 50% Kakaogehalt unerwartet süßen Charakter bleibt aber auch die ‚Panama‘ treu.
Zutaten:
Kokosblütenzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Sahnepulver, Vanilleextrakt
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
