Die deutsche Bio- und Fairtrade-Marke Rapunzel ist einer der führenden – und traditionsreichsten – Hersteller und Vertriebe von Naturkostprodukten im deutschen Biohandel. Rapunzel greift tiefer als andere Vertriebsmarken wie z.B. Alnatura tiefer in die Erzeugung der Produkte ein und arbeitet teils direkt mit Erzeugern vor Ort zusammen. So verwundert es nicht, dass auch die vorliegende Schokolade „70% Kakao“ auf dem Papier ein vorbildliches Produkt ist. Fairtrade. Bio. Der Kakao aus Kooperativen in Bolivien und der Dominikanischen Republik. Der Zucker Rapadura-Zucker aus Brasilien. Kein Sojalecithin.
Fairtrade, Bio, Rapadura, Lateinamerika
Als etwas kleinere Tafel wird die Rapunzel in Pappumschlag und Alufolie geliefert. Die Schokolade zeigt sich in dunklem Mittelbraun, sauber hergestellt, mit sichtbaren Produktionsverquirlungen auf der Rückseite, dabei seidenmatt bis vor allem matt-glanzlos. Sie bricht hell, hart, mit geraden Brüchen und Kakaobutterspuren an der Kante. Im Duftaroma dominiert Vanille, darunter eine klare Kakaonote und angedeutete Fruchtsäure.
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- Fröhlich-ambitioniert
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- Süd- und Mittelamerika
Im Mund gibt sich die Rapunzel gleich sehr dunkel röstig und entwickelt einen leicht rauhen, oberflächlich recht flüssigen Schmelz. Am Gaumen zeigt sich ein auffällig melassiger „Rohrzuckerduft“, dazu Vanille. Nun zu viel Säure, die nicht recht zu Rohrohrzucker und den nun zu bitter wirkenden Röstnoten passt. Über einen bitter-adstringierenden, auch ein wenig kakaopulvrigen Nachklang verlässt die Schokolade den Mund.
Ambitioniert
Es scheint, als habe man mit dieser Schokolade zu viel gewollt. Intensive Röste, hohe Säure, einen aromatisch auffallenden Rohrzucker, Vanille … all dies mit einem am Ende nur unauffällig eigenaromatischen Kakao. Der gute Ansatz ist da, die Schokolade auch nicht schlecht, aber im Moment überzeugen die Konkurrenzprodukte von z.B. GEPA mehr.
Zutaten:
Kakaomasse, Vollrohrzucker, Kakaobutter, Kakaopulver, Bourbon-Vanille
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | erdnussfrei? | fairtrade | bio |
Ergänzungen:
Rapunzels 70%ige ist laut Unternehmensauskunft glutenfrei.
