Brasilien

Flagge BrasilienDas gemeinsam mit Ecuador größte Kakaoerzeugerland Südamerikas, Brasilien, ist nicht für herausragende Kakaoqualitäten bekannt. Praktisch ausschließlich werden einfache Konsumkakaos erzeugt, vorwiegend in Küstennähe und im Amazonasgebiet, die danach „namenlos“ von industriellen Verbrauchern verarbeitet werden.

Doch auch in Brasilien werden die Chancen der Spezialisierung erkannt. Eine kleine Handvoll durchaus beachtlicher Schokoladensorten stammt inzwischen von brasilianischen Kakaobäumen, und in Zukunft ist sicherlich mehr zu erwarten.

Aromatisch beobachten wir (bei den wenigen besseren Kakaos) bisher in der Tendenz erdige, kaffeeige Geschmacksverläufe – nicht die Finesse der nördlichen Nachbarstaaten, aber kraftvoll und mit eigener Spannung.

Brasilien: Die Schokoladen


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