Test: Manufaktura Czekolady Ekwador 70%

Puren Schokoladen, der perfekten Zutatenliste in Bean-to-Bar-Herstellung hat sich das noch junge polnische Unternehmen Manufaktura Czekolady, auch bekannt als „Chocolate Story“ verschrieben. „Perfekt“ heißt bei den dunklen Schokoladen des Herstellers: Single-Origin-Kakaobohnen, Rohrzucker, und sonst nichts.

Nacional-Kakao

Der gehobenen Preisgestaltung entsprechend werden die Schokoladen der Manufaktura Czekolady in einem hübschen, mattschwarzen Kartonschächtelchen mit goldenem Logodruck sowie einfach gehaltener Informationsbanderole geliefert. Der von einem weiteren Kunststofftütchen geschützten dunklen Tafel sieht man den Startup-Charakter des Unternehmens noch ein wenig an an; etwas pustelig ausgegossen, dafür regelmäßig seidenmatter Glanz. Ihr Bruch ist nicht perfekt, mittelhart und mit spröder Kante. Die Schokolade duftet schwach nach Jasmin und Honig, auch Malz, Vanille und mit einem leicht seifigen Einschlag.

Im Mund zeigt die Schokolade einen sofort rauhen Schmelz, dann viel Röste, Würzigkeit; ein dunkler, kräftiger Einstieg. In der Balance wiegt mir die Süße etwas schwer; wie häufig bei Arriba-Kakao könnte auch diese Schokolade einen noch höheren Kakaogehalt vertragen. Anderen Manufaktura Czekolady-Schokoladen ähnlich, liegt Malz im Aroma, bei dieser Sorte ist das noch am dezentesten. Die blumigen Anteile kommen im Mund etwas diffuser als in der Nase zur Geltung. Abgang: Würze, Röste, gestanden.

Zutatenliste perfekt, Geschmack noch nicht

„Ekwador 70%“ ist ein aromatisch spannendes Erlebnis, allerdings tragen dazu stark auch herbeigeführte Aromen (Röstigkeit, Malz) bei, die nicht die typischen Aromen von Nacional/Arriba wiedergeben. Charakterlich ist das ein spannenderer Kakaoausbau als z.B. bei Coppeneurs leichter ‚República del Ecuador‘, aber einfacher gestrickt und mit einem Schmelz, der in seiner Grobheit nicht wirklich überzeugt. Um den Premium-Preispunkt nicht nur über die perfekte Zutatenliste, sondern auch geschmacklich zu rechtfertigen, sollte an der Rezeptur noch etwas gefeilt werden.

Zutaten:

Kakaobohnen, Rohrzucker

Ernährungsinformationen:

glutenfrei?	laktosefrei?	sojafrei?	erdnussfrei?	nussfrei?	fairtrade?	bio?

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