„Kilian & Close, 45% Panama Bocatorena Pure Feinmild“ – so der volle Name dieser 45%igen Milchschokolade. Wobei „Milchschokolade“: der zunächst in Rostock, inzwischen Waren an der Müritz ansässige Bean-to-Bar-Schokoladenhersteller Kilian & Close wurde, so geht die Kunde, seinerzeit gegründet, um endlich schmackhafte vegane Milchschokolade herzustellen. Dementsprechend handelt es sich beim Milchgeschmack dieser Schokolade nicht um den von Kuhmilch, sondern um Kokosmilchpulver, und dies wie alle Zutaten in Bioqualität. Auch der Zucker dieser Schokolade stammt von der Kokospalme in einer Zutatenliste, die sich ansonsten wohltuend kurz auf Kakao und Kakaobutter beschränkt.
Laktosefrei: als Kokosmilchschokolade
In einem groben Karton mit Golddruck, darin nochmals Klarsichtkunststoff verpackt, findet sich eine kompakte, also etwas stärkere, schön seidenmatt und eben ausgeführte mittelbraune Tafel. Sie bricht nicht zu hart und wird im Duftaroma vom Kokos klar dominiert, am ehesten vergleichbar mit Kokosbällchen beim Bäcker. Säure dazu – ansonsten dringt der Kakao nicht durch.
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- Bocatorena
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- „mit leichten Noten von Pflaumen und Leder“?
Im Mund eine ab der ersten Sekunde ungewöhnliche Schokolade: sehr bereitwillig schmilzt sie an und bietet sofort sehr intensiven aromatischen Kontakt: vor allem Kokos, Malz, süßer Kaffee. Wirklich guter milchiger Charakter, Milchkaffeeschokolade, Mokka-Nougat; ein wenig nachgeordnete Haselnuss. Viel Säure, balanciert von viel Süße, balanciert von hoher Kokos- und Kaffeeintensität. Die getoastete dunkle Karamelligkeit gebrannten (Kokos-)Zuckers. Der Schmelz nicht endlos cremig, aber wird dem intensiven Charakter dieser Schokolade dadurch doch gerecht. Dunkler Karamell im Ausklang, und endlich auch schwach purer Kakao.
Fazit: Mission erfüllt
Die macht Spaß! Intensiv und mit hoher charakterlicher Identität, mit starker Verbindung zu anderen Sorten des Herstellers. Endlich eine vegane und ohnehin laktosefreie Milchschokolade, bei der man sich nicht wünschen muss, doch lieber einfach zu einer süßen dunklen Schokolade gegriffen zu haben.
Wenn das die Mission hinter der Gründungsstory von Kilian & Closes war: Mission erfüllt, auf ganzer Linie!
Zutaten:
Kokosblütenzucker, Kakaobohnen, Kakaobutter, Kokosmilchpulver
Ernährungsinformationen:
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