Erlesener geht es nun nicht mehr: in diesem schmalen Kartonschächtelchen befinden sich schmächtige 25 Gramm pure Criollo-Kakaomasse des italienischen Superpremium-Labels Domori. Schnitt schon Domoris „normale“ 100%ige Schokolade in unserem Test überragend ab – mit purem Criollo geht es dann wohl noch besser?!
Ein Duft, der jedesmal neu fasziniert
Domoris Tugenden, auch die ‚il 100% Criollo‘ zelebriert sie. Sobald ihre Schutzverpackung auch nur einen Zentimeter geöffnet wurde, verströmt sie einen unglaublich intensiven Geruch, noch vor dem Blickkontakt wahrzunehmen: Datteln, kakaogeschwängert, dunkel marmeladig; grünes Gemüse; darunter leichte Lakritze, mit gewisser Schärfe. Tiefdunkel ist die Tafel, dabei etwas fleckig auf der Tafelrückseite. Sie bricht so hart, gerade und routiniert, als handele es sich hier um eine reguläre 70%ige Schokolade.
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- Herb?
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- Nur Masse
Im Mund tiefe, nussige, firm bittere, dominante Führung. Ein Süßeeindruck, als wäre doch Zucker darin. Fester, langsamer, anhaftender Schmelz mit hervortretender Kakaobutter. Gerbstoffe und Säure – prägend, ohne dabei zu aggressiv aufzutrumpfen. Nüsse, und immer wieder ein hervortretendes Bitter mit Kaffee, eingefangen von Kakaobutter und Süße. Edelhölzern und trocken in die Verlängerung, mit viel Tiefgang und ein wenig Adstringens.
Eine der besten 100%igen Schokoladen der Welt
Dies ist klar eine der besten 100%igen Schokoladen der Welt … und wäre es um so mehr, würde sie nicht tatsächlich von ihrer ‚kleinen‘ Schwesterschokolade „il 100%“ nochmals in den Schatten gestellt. „Il 100% Criollo“ ist rassig, herb, mit großer Klasse, auch wenn die beteiligten Kakaos in ihrem röstbetonten Profil nicht ganz die Finesse entwickeln, die erwiesenermaßen in ihnen steckt.
Zutaten:
Kakaomasse
Ernährungsinformationen:
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| sojafrei? | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
