
Mit Informationen fühlten wir uns vorab versorgt: „Duftaromen: süße weihnachtliche Noten von Lebkuchen und Dominosteinen, Trockenfrüchte (Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Papayas). Geschmacksaromen: süß und mild, karamellisierte Mandeln, dezente Noten von Blumen, Toffee und Sahne (florales Marzipan), Fruchtfinale mit Noten von Kirschen, roten Beeren und Zitrusfrüchten“, so schreibt der österreichische Chocolatier Zotter im Innenumschlag der neuen Sorte „Brasilien 72%“, Nachfolgerin seiner 70%igen Brasilien-Schokolade. Sehr ausführlich; können wir uns die Arbeit leicht machen und einfach abtippen?
Weihnachtsgebäck? Nicht ganz
Auch diese Zotter-Ursprungsschokolade gefällt mit ihrer grafisch individuellen Aufmachung, aufgeteilt in zwei Halbtäfelchen. Die Schokolade selbst ist mittelbraun, seidenmatt ausgeführt, dabei aber vom Handling in der Fertigung stark angeschabt. Sie bricht hart, gerade, etwas hell mit Kakaobutter in der Bruchkante. Sie duftet intensiv, brotig, Gebäck, zimtwürzig (check!), trocken, nicht ’süß‘; mit Wärmehauch auch getrocknete Aprikosen (check!).
- Brasilien
- „Noten von Lebkuchen…“
Im Mund erschließt sich sehr schnell feiner, stark von (viel) Kakaobutter geprägter Schmelz. Flüssiger Schmelz wie Schlagrahm, macht Spaß, auch wenn es schnell geht. Deutliche, nussige Röstaromen; Mandeln und schwach Marzipan (check!) unterlegen ein fruchtiges, dezent säuerliche Profil, bestehend vor allem aus Kirsche (check!) und Brombeere … in Schlagsahne (check!). Tendenziell süßer Ausbau. Nuss; Säure und Kirschen; schließlich verklingend leichte Adstringens im Abgang.
Nussig, sahnig, kirschig – sehr gut!
Die Geschmacksnotizen auf der Verpackung haben nicht zu viel versprochen: Zotter gelingt mit der ’neuen‘ Brasilien 72% eine aromatisch sehr starke Schokolade, dazu ausgestattet mit einem toll sahnigen Schmelz, der die nussig-röstigen und fruchtig-kirschigen Noten dieser dunklen Schokolade wie bei einem Dessert umschließt.
Eine der besten dunklen Zotter-Schokoladen überhaupt; zu dem mehr als fairen Preis ein Kauftipp, bevor der für seine raschen Sortimentswechsel bekannte Chocolatier die Rezeptur schon wieder ändert!
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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