Die Schokoladen der Chocolaterie Weiss genießen im Spezialitätenland Frankreich Ansehen – gerade der hier vorgestellten Vollmilch-Sorte ‚Lait Entier‘ eilt ein gewisser Ruf voraus. Entsprechend ist dies eine Rezension, auf die wir uns freuen.
Vanille dominiert
In einen bescheidenen gelben Umschlag verpackt, der dank eines gekonnten Knicks beim Öffnen am Stück auffaltet, will Weiss mit Understatement punkten. Zwar mit 37% Kakaogehalt noch gehoben ausgestattet, stellt auf der Zutatenliste die aromatische Kakaomasse erst die viertwichtigste Zutat … dieses Understatement hingegen kommt weniger gut an.
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- Traditionsmarke
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- Mehr Milch als Masse
Dementsprechend fällt die Schokolade sehr hell (mit leicht rötlichem Schimmer) aus. Die Tafelrückseite ist uneben, glänzt teils fettig, weist Löcher und Kratzer auf. Sie bricht mittelhart, nur schwach hörbar; schiefrig und porös. Im Duft liegt vor allem Vanille an, dazu schwach etwas wie Vinyl.
Im Mund eine sofort süße Eröffnung, eingebettet in viel Vanille, dann erst die namensgebende Kakaomilch. Das macht sie ganz harmonisch und rund; Tiefe oder Komplexität gehen ihr dagegen vollständig ab. Sie benötigt etwas Zeit, anzuschmelzen, liegt auf der trockenen Seite des Spektrums, zuzüglich schwerer Sahne. Schließlich gelangt zu viel Süße in den Hals. Süßes Vanillekaramell, und das entlässt in ein langes Verhauchen der Vanille.
Wird ihren Vorschusslorbeeren nicht gerecht
Mit kaum ausgeprägtem Kakaocharakter und am Ende brennender Süße wird Weiss‘ ‚Lait Entier‘ allenfalls mittleren Ansprüchen gerecht. Da hat Frankreich viel Besseres zu bieten…
Zutaten:
Zucker, Kakaobutter, Milchpulver, Kakaomasse, Vanille, Sojalecithin
Ernährungsinformationen:
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| erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
