Der beglische Chocolatier Pierre Marcolini genießt nicht nur für sein Konfekt einen hervorragenden Ruf, sondern auch für seine selbst hergestellte Schokolade, die er nicht nur in Pralinenform, sondern auch als Tafelschokoladen, einschließlich einer Reihe Ursprungsschokoladen anbietet. Hier geht es einmal nicht um eine Ursprungssorte, sondern mit der „Chocolat Blanc“ um eine weiße Schokolade, bei der wir immerhin von den Zutaten Vanille (Madagaskar!) und Salz (England!) über ihren Ursprung mehr wissen. Darüber hinaus enthält diese Schokolade Pfeffer; wie sich zeigen wird aber von Salz und Pfeffer jeweils so wenig, dass es sich hierbei noch um eine klassische Weiße Schokolade, nicht ein veredeltes Produkt mit ausgeprägtem Salz- und/oder Pfeffer-Charakter handelt.
„für Kinder“?
Für ganz voll scheint Marcolini seine Weiße Schokolade selbst nicht zu nehmen, „Für Kinder“ wird sie auf der Website ausgewiesen, dann vielleicht etwas eleganter „ein Spaziergang durch die süßen Erinnerungen Ihrer Kindertage“ … und das Brüsseler Hauptquartier lässt uns zunächst wissen, man woll sich eigentlich lieber auf seine Dunklen und Milchschokoladen konzentrieren… Hm?
Weißer als weiße Schokolade, sehr schlicht verpackt; die darin nochmals von einer Kunststofffolie verpackte Schokolade zeigt sich als ganz gleichmäßig ausgeführte, mitteldicke Tafel; matt mit ein paar fettigen Spreckeln. Gelblich beige, eng durchmengt mit schwarzen Vanilleschotenstückchen; das ist zwar nicht geschmacksprägend aber macht optisch ein wenig etwas her. Sie bricht mittelhart, bleibt etwas uneben in der Kante. „Chocolat Blanc“ duftet pur nach Vanille, völlig frei von Störung, wertig, macht Appetit.
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- noch weißer als innen
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- madagassische Vanille, englisches Salz, Pfeffer…
Im Mund wird diese Schokolade sehr schnell sehr süß, gefolgt von viel purer Vanille: zwei primäre Eindrücke, die ab sofort auch dominieren. Nachgeordnet Karamell und … Zitrus; leichte Säuerlichkeit. Der Schmelz ist schwer zu fassen: fast fein – auch einmal trocken – fast klebrig; spürbare Körnung; betont die hohe Süße dieser Schokolade noch. Vanille und Zucker, und relativ schnell weg. Im Abgang stehen noch lange die Vanille, auch die Zitrone.
Nicht ganz auf dem Niveau von Marcolinis Ursprungsschokoladen
„Chocolat Blanc“ ist eine ganz gut gelungene weiße Schokolade; stark die störungsfreie Vanille und verhaltene Zitrik; schwächer ihr Schmelz und die zu intensive Süße.
Für die gebotene geschmackliche Qualität ist sie insofern nicht billig. Aus unserer Sicht spielt sie vor allem nicht auf dem gleichen hohen Niveau wie die dunklen Schokoladen dieses belgischen Schokoladenmachers.
Zutaten:
Kakaobutter, Milchpulver, Sojalecithin, Vanille aus Madagaskar (0,29%), Maldon Salz (0,06%), Pfeffer
Ernährungsinformationen:
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| erdnussfrei? |
