Test: Michel Cluizel 1er Cru de Plantation Los Anconés

Sehr selten findet man Bio-Label auf den feinsten Schokoladen der Welt. Das liegt oft nicht daran, dass die Schokolade nicht „biologisch“ angebaut wäre – tatsächlich fehlen vielen Kakaobauern für den Einsatz von Pestiziden bereits die Mittel. Vielmehr stammt der verwendete Kakao oft aus vielen bzw. kleinen voneinander unabhängigen Quellen, denen der Aufwand für eine Bio-Zertfizierung zu hoch ist. Im vorliegenden Fall – der Sorte „1er Cru de Plantation Los Ancónes“ – hat sich der französische Chocolatier Michel Cluizel die Mühe gemacht. Cluizel nutzt für diese Single-Plantation-Schokolade Kakao von der Plantage „Los Anconés“ in der Dominikanischen Republik, welche die Marktlücke biologisch angebauten Kakaos früh entdeckt hat.

Grüne Oliven

Cluizel-typisch in eine bescheidene schwarze Pappschachtel voller Zertifizierungs- und Prämierungslabel verpackt, gibt sich die „Los Anconés“ als Genießer- und nicht Geschenk-Schokolade. Die Tafel ist einwandfrei ausgeführt, angenehm dünn, und bricht mit scharfem Knacken und gerader, leicht rauher Kante. Neben einer zurückhaltend dunklen Kakaonote duftet diese Schokolade auffällig nach grünen Oliven, dazu ein Hauch Tabak.

Im Mund legt die „Los Anconés“ zunächst eine hochbefriedigende, pure, dunkle Schokoladengrundlage. Säure entfaltet sich und gibt die im Duft liegenden Aromen von Olive und Tabak auch geschmacklich frei, dazu Süßholz und Traubenmost. Die Kakaoaromen bleiben mild, dezent röstig, mit begrenzter Süße. Der Schmelz ist fein, sehr befriedigend, lädt zur Weile ein. Im Abgang ist die „Los Anconés“ mittellang, leicht röstig, angenehm, aber eben nur ein Schatten ihrer selbst. Deshalb: noch ein Stück!

Feine Bioschokolade

Schokolade zuerst, dann die aromatische Vielfalt: Cluizels „Los Anconés“ ist eine komplexe, sehr aromatische Tafel, die gleichzeitig nie vergisst, in erster Linie eine sehr gute Dunkle Schokolade zu sein. Für die Bio-Zertifikation mussten keine Abstriche bei der Qualität gemacht werden. Toll!

Zutaten:

Kakao, Rohrzucker, Kakaobutter, Bourbon Vanille-Schote

Ernährungsinformationen:

glutenfrei	laktosefrei	sojafrei	erdnussfrei?	nussfrei	fairtrade?	bio

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