Augen zusammengekniffen? Preisschild vergessen? Sehr gut … vor uns liegt eine Schokoladentafel des bereits verschiedentlich durch spannende Qualitäten aufgefallenen US-Schokoladenherstellers Fruition. Es ist die „schwerste“ Sorte, „One Hundred Percent Dark Chocolate“, also 100%ige Kakaomasse ohne weiteren Zuckerzusatz, produziert aus einem Blend dominikanischen und peruanischen Kakaos. Für Spezialisten?
Komplex wie Ölfarbe
Aus der dezenten Verpackung – schwarze Faltschachtel und Klarsichtfolie – befreit, präsentiert sich Fruitions 100%ige als wie poliert seidenmatt ebene Tafel, dunkelbraun mit leicht violettem Teint. Knallharter, gerader Bruch. Der Duft ist verhalten, aber bereits komplex; Kakao; Ölfarben; rotbeerig; zart hölzern; ein wenig Fermentation; Würze.
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- schwarzgold
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- Ein intensiver Blend: Dominikanische Republik und Peru
Im Mund schmilzt diese Schokolade bereitwillig zart, ungewöhnlich zart für eine 100%ige an. Noch milde Röste, dann Butter, und erst zu den einschießenden Aromen die (starke) Säure, die von diesem eher an eine gute 80%ige erinnernden Schmelz gekonnt im Zaum gehalten wird. Rote Beeren, grüne Triebe; holznussig; Zitrussäure… Rahmig werdender Kakaobutterschmelz. Länge. Konstante Länge zu wachsendem Zitrus. Zartbitter, zartherb am Gaumen verweilend, während die Säure schneller verklingt als eine ganz fein, ganz langsam ausfadende „Restsüße“.
Säurebetont, vielschichtig, Tendenz zu mehr
Für eine 100%ige Schokolade ganz feiner Schmelz mit Kakaobutterprägung. Dem einen oder anderen wohl zu sehr säurelastig ohne balancierende Süße – kein Konsensgeschmack selbst für Fans höchstprozentiger Schokoladen – jedoch nicht Spezialisten vorbehalten. Insgesamt eine sehr vielschichtige Maximalschokolade mit sehr breiter aromatischer Palette.
92 Punkte von uns, sogar mit „+“: Tendenz zu noch mehr!
Zutaten:
Kakaobohnen
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | sojafrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
