Von einem der aufstrebenden qualitativ anspruchsvollen US-amerikanischen Schokoladenhersteller, sind die Schokoladen von Fruition aus New York in Deutschland aktuell (Stand Anfang 2020) allenfalls aus dem europäischen Ausland zu beziehen.
Den Kakao der vorliegend getesteten Ursprungsschokolade „Madagascar Sambirano Dark 74%“ bezieht Fruition vom Madagaskar-Kakaospezialisten Bertil Åkesson. 74% sind viel Kakao für den typisch säure- und fruchtbetonten Sambirano-Kakao, allerdings bietet Åkesson selbst Madagaskar-Kakao unter seinem eigenen Label sogar bis 100% Kakaogehalt an – und das qualitativ überzeugend.
Beeren und Zitrus, von Duftaroma bis in den Abgang
Fruition präsentiert seine Schokoladen in einem Pappumschlag, 60 Gramm schwer die Tafel, nochmals in einer schützenden Kunststofffolie. Ihre Zutatenliste ist perfekt kurz: nur Kakao und Zucker. Die schmale Tafel selbst ist nicht sehr dünn, ein sehr zartes ziseliertes Logo-Muster an der Vorderseite, rückseitig gequirlte, unebene Gussspuren, aber seidenmatt ausgeführt. Sie duftet pur, nach Beeren bis hin zu Zitrik, Trester; noch wenig Röste; gut sortentypisch. Harter Bruch, dabei etwas ungerade, etwas raue Bruchkante. Auf der Verpackung kündigt Fruition nun ‚Noten von Himbeere und Zitrus‘ im Geschmacksprofil an.
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- Nicht billig…
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- „cacao from Åkesson’s Estate“
Im Mund von Beginn an spitze, helle Zitrik, noch bevor sich der Schmelz der Schokolade überhaupt entfaltet. Sehr schön säuerlich. Die Schokolade ist mild geröstet, gibt dem Zitrusprofil viel Platz zum Atmen, gleichzeitig einen schönen kernigen Rahmen, pur kakaoige Erdung. Superber Schmelz! Sie schmilzt ganz cremig, aber schmilzt nur vom Stück ab, so dass man lange etwas an dieser dunklen Schokolade hat und gleichzeitig die Säure nie zu viel wird. Säure tatsächlich wie von Himbeere, wobei es sich nicht ganz zu vollem Himbeeraroma verdichtet. Eher: milde Zitrone, Brombeere. Langer, milder, gut erdig-kakaoiger Abgang mit etwas Vanilligem darin, in dem die Brombeere noch eine Weile erhalten bleibt.
Empfehlung … für Frucht-Enthusiasten
Fruition gelingt hier ein quasi mustergültiger Prototyp einer sehr guten, hochprozentigen Madagaskar-Schokolade, eine Charakterstudie. Eigentliches Feature ist dabei der feine, cremige Schmelz, durch den es gelingt, die säuerliche Frucht über einen längeren Zeitraum zu transportieren. Viel weniger dunkle Röste dabei als Åkesson selbst seine Kakaos ausbauen lässt.
Eine sehr gute Schokolade, aber nicht im absoluten High-End: für die gebotene Geschmacksqualität ist diese Fruition-Schokolade nicht billig. Empfehlung insofern vor allem für Madagaskar- und Frucht-Enthusiasten.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei? | sojafrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio |
