Pur oder veredelt? Vor Herstellung dieser Schokolade, einer 61% „schweren“ dunklen Milchschokolade, lässt der New Yorker Schokoladenmacher Fruition (weitere Tests bei uns) die gerösteten und grob gemahlenen Kakaobohnen drei Monate in Eichenfässern reifen, in denen zuvor Bourbon, also die weitestverbreitete Form amerikanischen Whiskeys gelagert wurde.
There’s Whiskey in the Bar?
Stilsicher verpackt, von Pappe und Kunststoffhülle befreit, präsentiert sich diese Milch-Fruition als mittelbraune, gut gegossene Tafel, gleichmäßig gegossen, ganz seidig matt – dabei aber mehr Spuren und Kratzer als wir von Fruition gewohnt sind. Schön fest im Bruch. Sie duftet pur; Kakao; Rahm; Holz; auch deutliches Ferment darin, das aber ein häufiges Kakaoaroma ist und auch in dieser Ausprägung sein kann, nicht zwingend aus dem Whiskey. Karamell: ja, nachgeordnet.
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- New Yorker Whiskeyschokolade?
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- Zutat: „Bourbon“
Im Mund süßes, dick rahmiges Anschmelzen mit viel frühem Kontakt zur Süße. Vollmundig, dunkles Karamell, schöne Säure, sehr würziger Gaumen. Rauchiges Aroma. Holz. Die dicke, karamellige Färbung hält die schokoladigen Noten in Balance – fast wie bei einer Praline. Handfester Schmelz, der die Opulenz dieser Milchschokolade fett unterstreicht. Entfernter frischer Zigarrenrauch im Ausklang, sogar schwach adstringent; noch schönes Halten der charakterlichen Stärken.
Opulente, dunkle, würzige Milchschokolade
Klar der Charakter einer puren Milchschokolade, nicht eines veredelten Produkts: Fruitions dunkle Bourbon-Milchschokolade überzeugt geschmacklich. Gefällt in ihrer karamelligen Opulenz sehr gut!
Aber ob der deutschsprachige Markt reif für die sportliche Preisgestaltung ambitionierter amerikanischer Schokoladenhersteller ist, steht auf einem anderen Blatt. Interessierte beziehen Fruition-Produkte derzeit am einfachsten über das europäische Ausland.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Bourbon
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | sojafrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
