Nicht ganz namensverwandt, darf auch diese „Massa di Cacao 100%“, Kakaomasse, als 100%ige Schokolade Domoris neu aufgelegter Reihe vergleichsweise preiswerter Nicht-Ursprungsschokoladen zugeordnet werden. Die Sorten „Fondente 70%“, „80%“ und „90%“ stellen wir zeitgleich vor.
Würzig, Veilchen, Erde
Domori-untypisch schlicht verpackt, zeigt sich diese Schokolade als dicke, dunkle, eher matte, etwas uneben gegossene Schokolade. Sie bricht hart, ganz gerade und definiert. Duft der Kakaomasse: vordergründig fermentiert, darunter Würzigkeit und Erde sowie etwas, das der Parfümeur als Veilchen bezeichnen würde.
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- Purer geht’s nicht…
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- …dennoch hatten wir von Domori mehr erwartet
Im Mund ein ernster, dunkler Auftakt; Röstung: im Griff; Säure: im Griff. Langsame Entfaltung in schwerem, etwas trockenem „Schmelz“. Begrenzt aromatisch, aber störungsfrei, was gerade bei 100%igem Kakao so wichtig ist. Restsüßeeindruck aus der Kakaobutter. Gemahlener Kaffee. Zunehmend auch zitrische Säure, die in ein herb erdiges Verklingen einleitet und dieses eine Zeitlang noch begleitet.
Störungsfreier Blend ohne besonderes Interesse
Eine 100%ige Schokolade für Anfänger, nicht Spezialisten: Domori weiß, wie ein Blend funktioniert. Gleichzeitig ist Domoris einfachste 100%ige Schokolade / Kakaomasse kein besonders interessantes Produkt, und auch der Schmelz ist recht trocken. Insofern spielt diese 100%ige qualitativ auf demselben Niveau wie die „Fondente“-Schwestern, allen voran der Domori Fondente 70%.
Fazit auch hier: ganz gut; zu wenig für Domori; zu teuer für die Qualität.
Zutaten:
Kakaomasse
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | erdnussfrei? | fairtrade? | bio? |
