Von Belize nach Schottland reisen die Bio-Kakaobohnen dieser „Maya Mountain“ getauften 75%igen Bitterschokolade des Schokoladen-Labels „The Chocolate Tree“. Ein Muster bunter Tukane erinnert dezent an den Ursprung auf der Pappverpackung der ‚Maya Mountain‘.
Dominante Röste
Die Schokolade selbst ist in zwei einzeln verpackte Halbtafeln à 40 Gramm unterteilt: eine ziemlich dunkel geröstete, matte, aber sehr sauber gegossene Schokolade. Sie bricht mittelhart, meist sauber. Im Duft stark gerösteter Kakao; leider auch ein wenig Bast, fast schon Karton; Pfeffer; mit mehr Wärme schließlich eine rotbeerige Beinote. Röste dominant.
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- Tukan
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- „Criollo hybrid cacao“
Im Mund ohne Überraschung zunächst ein sehr röstbetonter, dunkler Charakter. Trockene, spürbar körnige Schmelzentwicklung, darin Fruchsäure, deutliche rote Johannisbeere. Kaffee-/Nussröstung und Johannisbeere. Adstringens wie von Gerbstoffen. Der Schmelz bleibt trocken und unbeholfen. Schließlich Überleitung in einen unfröhlichen, stumpfen Abgang; herb, röstig, adstringent.
Kein Favorit
Hm-hm-hm … sicherlich keine „schlechte“ Schokolade, aber wir hatten uns von den Schotten mehr versprochen. Der Kontrast zwischen kerniger Röstung und spitzsäuerlicher Frucht soll wohl diese Schokolade profilieren. Trockener Schmelz, Adstringens und wenig aromatische Spannung halten sie dagegen unter dem Potential ihres „Maya“-Kakaos. Keine echte Freude – kein Favorit.
Zutaten:
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
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