„Angelitos Negros“ – ’schwarze Engelchen‘ nennt das Berliner Voodoo-Kakao-Label Bonvodou seine auf einer peruanischen Kakaomasse basierende, mit 90% Kakaogehalt hochprozentige Schokoladenreihe. Der vorliegend probierten Sorte „Indien“ wurde zur Akzentuierung entsprechend ein Kerala-Forastero-Kakao beigegeben.
Kerala-Engelchen
Bonvodous Kleinlabel-Verpackung gefällt weiterhin – sparsam in dickem Papierumschlag mit Handbeschriftung, dabei unkonventionell im Markenauftritt, so will keine Schokolade für den Mainstream sein. Die Tafel selbst ist in einer nicht gebrandeten Gussform regelmäßig hergestellt, ein dunkles Mittelbraun, leichte Gussschlieren dabei sichtbar. Sie bricht leicht, ploppend, zeigt sich dabei deutlich bröckelig und porös mit sichtbaren Kakaosplittern. Nun ein intensiver Duft: sehr süß-würzig, Vanille; Wald und Moos, Leder, auch fermentiert-alkoholisch, mit ganz leicht käsiger Fehlnote.
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- Bonvodous ganz dunkle
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- Kleinserie
Im Mund zügig tanniniges Eindunkeln mit vorgeschoben alkoholischer Note. Hölzer, Salmiak, Rosmarin, bitter-adstringent, angemessene Süße. Die Texturierung mit sehr kleinen Kakaostückchen, kristallinem Palmzucker und salzigen Akzenten ist ein unterhaltsames Potpourri, aber der etwas wachsige Kakaoschmelz selbst behindert den aromatischen Zugang. Sehr langer, stumpf-pelziger Nachklang.
Probierenswert, mit leichten Schwächen
Bonvodou gelingt hier eine ganz interessante, wenn auch ungezügelt wirkende Kakaomischung. Etwas mehr Süße zum Abmildern der Aggressivität und ein harmonischerer Schmelz für besere Zugänglichkeit könnten viel bewirken. So ist sie – für Fans hochprozentiger Schokoladen – zumindest gut essbar und durchaus probierenswert.
Zutaten:
Kakaomasse (Peru), Kakaobohnen (Kerala/Indien), Rohrohrzucker (9%), Kokosblütenzucker (1%), Salz
Ernährungsinformationen:
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