Der französische Schokoladenhersteller Chocolat Bonnat ist eines der Urgesteine der feinen Schokoladenmanufaktur. Bonnat verschwendet wenig Zeit mit Änderungen an Verpackungsdesign, Tafelgröße und selbst fremdsprachlichen Übersetzungen. Die Zutatenliste der Produkte ist stets extrem kurz, Sojalecithin kommt nie darin vor. Investiert wird dagegen in derzeit über 20 Schokoladensorten, meist 75%ige Single-Origin-Schokoladen aus der ganzen Welt. Die Produkte geben dank vergleichbarer Herstellung – ähnlich Pralus-Schokoladen – einen schönen Einblick in die charakterlichen Unterschiede verschiedener Kakaosorten.
Maracaibo-Ursprungsschokolade
Bei der Bonnat-Sorte „Hacienda el Rosario“ handelt es sich um eine der ersten Single-Plantation-Schokoladen aus der Region Maracaibo in Venezuela. Wie alle Bonnat-Schokoladen ist sie so klassisch verpackt, wie es für eine Schokolade geht. 100g schwer, ein altbackener Umschlag in Papier um Alufolie. Die Tafel selbst ist mittelbraun ausgegossen (leicht rötlicher Farbstich), nicht zu dick, kleinstückig, sorgfältig hergestellt. Sie bricht mit schönem Knacken und etwas buttriger Bruchkante. Ihr Duft ist schwach aromatisch, Wiesenkräuter, Leder, gut!
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- Historisch
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- Puristisch
Die rundlichen Stückchen unterstreichen das runde Mundgefühl dieser Schokolade. Gleich ein typischer Bonnat-Schmelz, zart, kakaobuttrig, leicht fettig. Das Grundaroma dieser Schokolade ist neben einem befriedigend schokoladigen Geschmack röstig ohne Bitterkeit, dazu Keks-Noten, rahmig, robust nussig. Dann mit Säure auch fruchtige Töne. Trauben-Kekse? Mild, unaufgeregt, komplex, in bester Venezuela-Kakaotradition. Die Schokolade hat einen langen, ganz leicht adstringierenden Nachgang, der aromatisch bleibt.
Rund, schokoladig
Bonnat setzt nicht auf Effekt, sondern bietet mit der Sorte „Hacienda el Rosario“ eine abgerundete, schokoladige, gleichzeitig charaktervolle Plantation-Schokolade. Bedenkenlos probieren, und es lohnt sich, für diese Schokolade etwas bewusste Zeit zu nehmen.
Zutaten:
Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei | nussfrei | fairtrade? | bio? |
Ergänzungen:
Laut Auskunft von Stéphane Bonnat betreibt Bonnat für unterschiedliche Schokoladensorten separate Produktionsmaschinen. Bonnat testet regelmäßig auf Allergene, wobei bislang nie Werte oberhalb der entsprechenden Grenzwerte gemessen wurden.
