Eine weitere Schokolade aus der Reihe „Les Grands Crus du Cacao“ des franzöischen Schokoladenherstellers Bonnat, bekannt nicht nur für zuverlässige Qualität, sondern auch im Guten wie Schlechteren gleichmäßige 75% Kakaogehalt in seinen Bitterschokoladen und löblich traditionelle 100 Gramm Packungsinhalt.
Erde, Kokos, Nussröstung … und viel Kakaobutter
Die Sorte „El Castillero“ wird aus Kakao aus dem Naturschutzgebiet Indio Maiz in Nicaragua hergestellt. Bonnat-klassisch verpackt, eine schwere Tafel, sehr dunkel ohne weiteren Farbstich, seidenmatt, aber mit ‚Schleifspuren‘ aus der Fertigung. Sie bricht hart, aber schief, mit fettig-schiefriger Kante, ein hoher Kakaobutteranteil schon jetzt absehbar. Sie duftet schlicht, nach erdigem Kakao, Brot dazu, dominiert aber von einer Kokos-Note.
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- Nicaragua-75%
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- Pur, traditionell, schwer
Im Mund schmilzt „El Castillero“ beherzt an, entwickelt starke Butterflüssigkeit um eine düster geröstete Grundnote. Deutliche Adstringens. Grundnoten (süß, bitter, adstringent) übernehmen die Regie und lassen wenig Platz für zartere Töne. Die Säure dagegen in ausgewogener Balance zur nussigen Röstung. Durch viel Kakaobutter ist der Schmelz ganz gefällig rinnig, aber hinterlässt auch den Eindruck ‚verschenkten‘ Raums, einer gewissen aromatischen Leere, die überwiegend durch sehr kernige Röstnoten gefüllt wird. Erdig-nussige Schokolade. Leicht Kokos am Gaumen. Im Abgang wird die Schokolade wieder stumpfer; Erdigkeit, noch eine gewisse Adstringens und herbes unfröhliches Verklingen.
Zwiespältig…
Hm – eine puristische Schokolade im röstbetonten Stil verschiedener französischer Chocolatiers. Uns hinterließ „El Castillero“ aber auch mit dem Gefühl einer gewissen ungelenken Unfertigkeit. Die Röstung harsch, viel Kakaobutter zur Rettung – im Ergebnis darauf aromatisch zu wenig, um den auch innerhalb des Bonnat-Universums doch fortgeschrittenen Preispunkt dieser Schokolade zu rechtfertigen.
Bonnat hat Besseres im Sortiment.
Zutaten:
Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker
Ernährungsinformationen:
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| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei? | nussfrei | fairtrade? | bio? |
