Es kommt selten vor, aber hier ist einmal eine Schokolade, die alle Checkboxen im „Datenblatt“ erfüllt:
Bean-to-Bar – check!
Nur Kakao und Zucker drin- check!
70% Kakaogehalt – check!
Frei von Aromen – sowieso, check!
Soja- und überhaupt lecithinfrei – check!
Glutenfrei, laktosefrei – check!
Nuss- und erdnussfrei – check!
Bio, fair gehandelt – check!
‚Björn of Sweden‘ ist die Exportmarke der 1888 gegründeten Malmö Chokladfabrik, Schwedens letztem „echten“ Schokoladenhersteller, dem obendrein kein gar so schlechter Ruf vorauseilt.
Was könnte schiefgehen?
Gute Papierform
Von ihrer schlicht weißen Papierverpackung befreit, zeigt sich diese 70%ige Schokolade überraschend gefurcht, gefräst, dazu matt an einer von Scharten übersäten Rückseite. Sie bricht hell, wellig, nicht zu hart. Der Duft eher minderer Natur: ausdrucksschwacher, kartoniger Kakao. Pilze, Karamell, auch; Rohrzucker; aber vor allem ganz einfacher Kakao.
-
- „Nothing more, nothing less“
-
- Frei von ALLEM
Im Mund ein schnell kräftiger, röstiger, zu röstiger, röstig-bitterer, sich einbitternder Eindruck. Rinniger Schmelz zwischen Kakaobutter und sehr flüssig gelöstem Zucker. Seifig-minderer Beigeschmack. Bitter. Isoliert zeigt sich leichte Säure, aber diese findet nie zum Gesamtbild. Und zwischen Zuckerwasser und der Säure bleibt ein ganz einfacher, viel zu bitter gerösteter Kakao. Die Bitterkeit, erwähnte ich sie bereits, hängt lange nach.
Aber gegen schwachen Kakao und wilde Röstung ist kein Kraut gewachsen
Was konnte schiefgehen? So viel Wert die Malmö Chokladfabrik vielleicht auf Allergene und Biozutaten gelegt hat, so wenig Sorgfalt blieb für aromatischen Kakao und dessen sorgfältige Behandlung übrig. Björns 70%ige ist eine richtig schwache Schokolade, die dem durch den anspruchsvollen Preispunkt gesetzten Qualitätsanspruch überhaupt nicht gerecht wird.
Zutaten:
Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter
Ernährungsinformationen:
 |
|
|
|
|
|
|
| glutenfrei | laktosefrei | sojafrei | erdnussfrei | nussfrei | fairtrade | bio |
