Es wird immer aufwändiger, Lindts Schokoladenserie „Excellence“ in all ihren Verästelungen zu probieren: Excellence Hell (Vollmilch), Feinherbe Excellence (Zartbitter 50%), Milde Excellence (70, 85, 90%), Intensive Excellence (70, 85, 99%) – das waren nur die „reinen“ Sorten, ganz zu schweigen…
Amedei für Alltagsschokolade Aus Amedeis Serie „Toscano Black“, einer für Amedei-Verhältnisse mittelpreisigen Reihe dunkler Schokoladen-Blends (63, 66 und 70% Kakaoanteil), stammt die vorliegende Tafel „Amedei Toscano Black 70“. Ausgeschrieben mit Wörtern wie „dominiert“, „Überraschung“, „kräftig“ – für wen ist diese…
Guanaja, ein Klassiker Die Sorte „Guanaja“ des französischen Herstellers Valrhona darf als moderner Klassiker der Schokoladenherstellung gelten. War Valrhona bis dahin vor allem als Lieferant der feinen Confiserie tätig, begann 1986 mit der „Guanaja“ der Eintritt ins Tafelgeschäft. Valrhonas Guanaja…
Aus der bekannten „Grands Crus“-Reihe des bekannten französischen Schokoladenherstellers und Lieferanten der besseren europäischen Confiserie, Valrhona, testen wir heute die Dunkle Schokolade „Alpaco“. Alpaco enthält 66% Kakaoanteil aus ecuadorianischen Bohnen, vorwiegend der in Ecuador dominanten charakteristischen Sorte Arriba. Ecuador Arriba…
Das Sambirano-Tal auf Madagaskar hat sich einen herausragenden Ruf als Kakao-Anbaugebiet erworben. Typisch für aus diesem Kakao hergestellte Schokoladen ist ihre Säure sowie beerige, fruchtige Noten. Der italienische Schokoladenhersteller Domori seinerseits ist bekannt, geschmackliche Charakteristika in Höchstklasse auszureizen. Auftritt: Domori…
Belgien, Pralinen Neuhaus ist ein belgisches Traditionshaus, bekannt vor allem als Pralinenhersteller. Neben Pralinen verkaufen in Deutschland u.a. zahlreiche Kaufhäuser eine kleine Auswahl an Neuhaus-Schokoladen und -Riegeln. Bei der getesteten Tafel handelt es sich um die unveredelte Standard-Milchschokolade. Schlicht und…
Irreführende Etikettierung wirft „Schokoladentester“ Georg Bernardini in seinem neuen Buch der bekannten deutschen Schokoladenmarke Rausch vor. Bei den Rausch-Sorten „Tobago“, „Madanga“ und „El Cuador“ sei für ihn die Herkunft der so genannten „Plantagenschokolade“ nicht nachvollziehbar, bei „Nouméa“ der Plantagenname fragwürdig,…
100g, dennoch fast alle Aus irgend einem Grund hat sich auch diese Galler-Schokolade in den diversen Zwischenverkostungen so gut verbraucht, dass zum abschließenden Testtag nur wenig mehr als ausreichend viel Schokolade übrig geblieben ist. Bei der Schwesterschokolade, Gallers Milchschokolade, lag…
Die 65%ige Dunkle Schokolade „Mangaro Noir“ ist inzwischen ein Klassiker im Sortiment des französischen Chocolatiers Michel Cluizel. Hergestellt wird sie aus den hellen Kakaobohnen der Mangaro-Plantage im Sambirano-Tal (Madagaskar), das für seinen säuerlich-fruchtigen Kakaogeschmack bekannt ist. Aromatisch Schlicht im derzeitigen…
„Schokoladentester“ Georg Bernardini bekräftigt die in seinem neuen Buch „Der Schokoladentester“ geäußerten Zweifel an der Etikettierung der „Plantagenschokoladen“ genannten Schokoladen des deutschen Traditionsherstellers Rausch in einem aktuellen Interview mit der WELT. Rausch bewirbt seine Schokoladen als Herkunftsschokoladen aus dem Kakao…
